TIMBALLO DI TAGLIATELLE CON FUNGHI E PISELLINI
INGREDIENTI:
- 500 gr di Tagliatelle fresche;
- 960 gr di Pelati;
- 900 gr di Funghi Pleurotus;
- una manciata di Funghi porcini surgelati;
- 230 gr di Pisellini;
- 2 spicchi di Aglio;
- 1/4 di Cipolla;
- 2 foglie di Alloro;
- 2 cucchiaini di Paprika affumicata;
- Pepe nero macinato;
- Tanto amore.
PROCEDIMENTO:
Preparare le tagliatelle seguendo il procedimento illustrato qui.
Nel frattempo, preparare il sugo facendo imbiondire, in una padella con un giro di olio, uno spicchio d’aglio e la cipolla ridotta in cubetti; aggiungere i pelati frullati e una foglia di alloro; lasciar cuocere a fuoco lento. Aggiustare di sale e unire la paprika solo a fine cottura.
Mentre le tagliatelle riposano ed il sugo è in cottura, mondare i fughi pleurotus, lavarli, unire i funghi porcini surgelati e far cuocere il tutto in padella con dell’olio evo, uno spicchio di aglio, sale e una foglia di alloro.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata con un goccio di olio per evitare che la pasta si attacchi in cottura.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo assemblare il timballo.
Sul fondo della teglia mettere 2-3 cucchiai di sugo, uno strato di tagliatelle, 2-3 cucciai di pisellini e, in ultimo, i funghi. Continuare così fino ad esaurire tutti gli ingredienti; coprire l’ultimo strato con il sugo e infornare a 200° per 30 minuti. N.B.: i primi 20 minuti la teglia deve essere coperta con carta stagnola per evitare che il timballo si secchi; negli ultimi 10 azionare il grill per ottenere l’immancabile crosticina.
Buon appetito!
NOTE:
- Le tagliatelle fresche possono essere sostituite con quelle secche: il risultato sarà comunque ottimo. Se hai la possibilità, però, prova a cimentarti nella preparazione della pasta fresca: il timballo avrà tutto un altro sapore;
- I pisellini che ho usato sono quelli in vetro della Valfrutta. Di solito non mi affido ai prodotti già cotti, ma ho sperimentato che in questa preparazione, i pisellini surgelati non rendono come quelli già pronti;
- La dose indicata è per 4 persone.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.