PANETTONE SENZA UOVA FATTO IN CASA
INGREDIENTI:
- 400 gr di Farina manitoba;
- 100 gr di Farina di farro;
- 100 gr di Farina integrale;
- 120 gr di Zucchero di canna integrale;
- 90 gr di Olio di semi;
- 250 gr di Uvetta o di Cioccolato fondente;
- 7 gr di Lievito di birra fresco;
- 290 gr di Latte di soia;
- 15 ml di Liquore tipo marsala;
- Mezzo cucchiaino di sale;
- Tanto amore.
PROCEDIMENTO con la macchina del pane:
Far sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Lasciare ammorbidire l’uvetta nel liquore.
Inserire nel cestello della macchina del pane prima gli ingredienti liquidi e quindi il latte con il lievito, l’olio ed il liquore con l’uvetta. A seguire aggiungere lo zucchero, le farine, il sale . Selezionare il programma “Impasto” (nel modello Kenwood BM250 corrisponde al tasto 8) della durata di un’ora e trenta minuti. Trascorso il tempo indicato, prelevare la massa (se hai optato per le gocce di cioccolato, al posto dell’uvetta, è ora che devi inserirle, impastando con dolcezza) e lasciare lievitare per almeno 8 ore al riparo da correnti. Riprendere l’impasto e, su un piano infarinato, stenderlo delicatamente, portare al centro gli angoli e procedere alla pirlatura. Fatto ciò, porre l’impasto in uno stampo di carta a lievitare per un’altra ora almeno.
Preriscaldare il forno a 180°. Infornare il panettone per 15 minuti, poi coprire la superficie con della carta stagnola e proseguire la cottura per un’altra ora circa a 150°. Prima di sfornare, verificare con uno stecchino che l’interno del panettone sia cotto. Lasciar raffreddare per diverse ore prima di gustarlo.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.