RISO NERONE INTEGRALE CON I CECI
INGREDIENTI:
- 75 gr di Riso Nerone Integrale;
- 230 gr di Ceci Lessi;
- Tanto amore.
PROCEDIMENTO:
Lessare il riso, in acqua salata, per 20 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Nel frattempo, se i ceci sono quelli in barattolo, sgocciolarli dal liquido di governo, sciacquarli sotto l’acqua corrente e ripassarli in padella con olio, uno spicchio d’aglio in camicia e peperoncino. Farli insaporire ben bene, coprire e spegnere il fuoco.
Scolare il riso, mantecarlo con i ceci, irrorare con un giro di olio e servire.
NOTE:
- Io sono solita lasciare in ammollo il riso per un’ora almeno, ma se ho tempo, anche di più: questa procedura, non solo consente al chicco di liberarsi dei fitati, ma ne velocizza anche la cottura;
- Una variante può essere quella di aggiungere tocchetti di pomodori secchi, ammollati in acqua ed aceto, e condire con la scorsa grattugiata ed il succo di mezza arancia;
- Questo riso è molto profumato, perciò ho preferito non utilizzare spezie. Quando, però, adopero il classico riso integrale, aggiungo sempre un pizzico di cumino o di curry che, con i ceci, legano divinamente;
- Il riso Nerone integrale è una varietà di riso purtroppo poco conosciuta ed utilizzata in cucina. Sarà forse la cottura lunga di cui necessita a renderlo poco pratico per la vita “fast” che abbiamo adottato, ma è un vero peccato privarci di un cereale così prezioso. Ogni chicco è rivestito da una sottilissima pellicola ricca di antociani, che conferiscono il colore scuro al riso e sono nostri alleati nella guerra ai radicali liberi. E’ inoltre, ricco di magnesio e selenio e contiene una buone dose di ferro, 4 volte più alta rispetto alle altre varietà di riso. In definitiva, il mio consiglio è quello di organizzarsi, calcolando bene il tempo che si ha a disposizione, magarando cuocendo più riso del necessario e conservarlo chiuso in frigorifero, per ritrovarselo pronto all’occorrenza.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.
