BISCOTTINI CON PERE, ZENZERO E CIOCCOLATO
Sul numero di settembre 2018 dell’ “Informatore” di Unicoopfirenze ho trovato questa interessante ricetta: si tratta di deliziosi biscottini vegan con pere, cioccolato e zenzero.
Di facile esecuzione e sicura riuscita, i dolcetti costituiscono una merenda sana e sfiziosa, ma sono ideali anche come fine cena, magari serviti con un vino dolce.
Sicuramente lo zenzero caratterizza ne il sapore: sebbene in cottura si perda la sua nota piccantina e pungente, resteranno inalterati il suo profumo caratteristico e il gusto fresco.
Una buona ricetta da copiare nel quaderno alla sezione “dolci”!
INGREDIENTI per 6 persone:
- 1 Pera matura;
- 150 gr di Farina “0”;
- 50 gr di Farina di riso;
- 50 gr di Amido di mais;
- 25 gr di Zenzero fresco;
- 80 gr di Zucchero integrale di canna;
- 125 gr di Yogurt di soia al naturale;
- 6 cucchiai di Olio di semi di girasole spremuto a freddo;
- 1 bustina di Lievito biologico per dolci;
- 70 gr di gocce di Cioccolato fondente;
- 1 pizzico di sale;
- Zucchero a velo;
- Tanto amore.
PROCEDIMENTO:
Lavare la pera; sbucciarla e tagliarla a pezzettini.
In un’ampia ciotola versare lo yogurt di soia, lo zucchero integrale, un pizzico di sale, l’olio e lo zenzero pelato e grattugiato (vedi NOTE). Quindi, montare il composto con uno sbattitore elettrico per 5 minuti fino ad ottenere una crema spumosa.
A questo punto, unire le due farine, il lievito e l’amido setacciati; mescolare delicatamente, con una forchetta e con movimenti dall’alto verso il basso.
Aggiungere all’impasto i pezzettini di pera e le gocce di cioccolato e amalgamare.
Su una leccarda, coperta da carta forno, formare i biscottini adagiando un cucchiaio di composto per volta, ben distanziati l’uno dall’altro.
Infornare a 180° per, indicativamente, 15 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e, infine, spolverizzare con zucchero a velo.
NOTE:
- Lo zenzero è una radice dura e fibrosa e può risultare ostico riuscire a grattugiarla bene, poichè la polpa tende ad incastrarsi fra i fori. Io ho ovviato al problema ricoprendo la grattugia con un foglio di carta forno: una volta terminata l’operazione, infatti, non rimarrà che sollevarlo e prelevare la polpa di zenzero con un cucchiaino. Questo accorgimento ti consentirà di evitare sprechi ed ottimizzare i tempi.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.
