CASATIELLO VEGANO

CASATIELLO VEGANO

CASATIELLO VEGANO Durante gli anni universitari ho scoperto che, in alcune regioni italiane, la domenica di Pasqua inizia con una ricca colazione salata. Morbide brioche e torte con erbette, sono le preparazioni ideali! Quest’anno bisognerà far posto anche al casatiello, ma solo se debitamente rivisitato! Si tratta di una ciambella... Continua »
SARTU’ DI TIMILIA

SARTU’ DI TIMILIA

SARTU’ DI TIMILIA La tradizione ci ha abituati al “sartù di riso”, ma, nella mia cucina, la tradizione è un buon punto di partenza, per riscrivere e rivedere. E così ho sfornato un timballo godurioso e filante, liberamente ispirato a quello campano. Niente riso, degnamente sostituito da un cereale di... Continua »
PIZZA IN TEGLIA DI GRANI ANTICHI

PIZZA IN TEGLIA DI GRANI ANTICHI

PIZZA IN TEGLIA DI GRANI ANTICHI Alta e croccante, così mi piace la pizza in teglia. Ah, poi deve essere anche unta e carica di carciofini fatti in casa… Che ci posso fare? E’ con quella che mi hanno svezzata e, da allora, ho continuato ad apprezzarla con immutata passione!... Continua »
FORMAGGIO VEGETALE

FORMAGGIO VEGETALE

FORMAGGIO VEGETALE Sì, lo so, non dovrei chiamarlo “formaggio” poichè non è fatto di latte e i tradizionalisti, poi, se ne hanno a male. Sinceramente, però, non ricordo i loro animi infiammarsi davanti al “salame di cioccolato” che non è un salume, a dispetto del nome. O davanti ad un buon... Continua »
POLPETTONE FILANTE CON SPINACI

POLPETTONE FILANTE CON SPINACI

POLPETTONE FILANTE CON SPINACI Ecco il mio primo esperimento con un polpettone vegetale! L’ho fatto con le lenticchie e gli spianci avanzati; li ho combinati ai ceci in scatola ed ho creato un cuore filante di formaggio. E’ nato come un esperimento e si è rivelato un piatto buonissimo, da... Continua »