NOCCIOLATA, FRUTTI DI BOSCO E MENTA

NOCCIOLATA, FRUTTI DI BOSCO E MENTA

Un guscio di frolla al cacao racchiude una delicata crema di nocciole, colorati frutti di bosco e foglioline di  profumatissima menta.

FROLLA AL CACAO:

• 250 gr di Farina Integrale;
• 75 gr di Zucchero integrale di canna;
• 150 ml di Latte vegetale;
• 75 ml di Olio di semi;
• 20 gr di Cacao amaro;
• 2 cucchiai di Amido;
• 1 cucchiaino di Lievito per dolci.

GUARNIZIONE:

• Nocciolata Rigoni di Asiago senza latte;
• Frutti di bosco secondo i propri gusti;
• Foglioline di menta;
• Tanto amore.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola miscelare lo zucchero di canna, la farina, l’amido ed il lievito. Aggiungere l’olio a filo ed iniziare a mescolare con l’aiuto di una forchetta, quindi versare il latte. Dopo aver fatto amalgamare gli ingredienti, trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata per iniziare impastare velocemente a mano.Il risultato sarà un impasto morbido, non più appiccicoso e compatto. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno un’ora.

Sulla spianatoia porre un foglio di carta forno su cui andrà adagiata la palla di frolla, una volta tirata fuori dal frigo; coprire con un altro foglio di carta forno e, con l’ausilio di un mattarello, iniziare a stendere la frolla fino a raggiungere i 4-5 millimetri di spessore. Ungere leggermente con olio di semi lo stampo prescelto (io ne ho usato uno rettangolare, antiaderente, con fondo removibile da 36*12 cm) e rivestirlo con la frolla; bucherellare accuratamente tutto il fondo di frolla con i rebbi di una forchetta o con l’apposito attrezzo.

Ricoprire la frolla con un foglio di carta forno e adagiarvi sopra uno strato generoso di ceci secchi, la cui funzione sarà quella di impedire al guscio di frolla di gonfiarsi in cottura. Infornare a 180° per 30-40 minuti. Naturalmente, i minuti potranno variare leggermente in base alle caratteristiche del forno, perciò non perdete di vista il dolce, soprattutto nella fase finale della cottura. Sfornare; con cautela rimuovere i ceci e lasciare raffreddare; solo dopo procedere ad estrarre il dolce dallo stampo.

Porre il guscio di frolla ormai freddo in un piatto da portata e procedere alla decorazione del dolce. Versare la crema di nocciola, avendo cura di formare uno strato generoso ed uniforme. Procedere alla decorazione con i frutti di bosco. Questa volta io ho usato lamponi, mirtilli ed arilli di melograno, ma ti puoi sbizzarrire come preferisci, secondo i tuoi gusti e la stagionalità della frutta. Infine, l’ultimo tocco è dato dalle foglioline di menta che, oltre ad essere una nota cromatica gradevole, caratterizzano piacevolmente il dolce.

NOTE:

• Io preferisco sempre usare farina integrale e zucchero di canna. Se hai difficoltà a reperirli o, più semplicemente, non ne preferisci il sapore, nulla ti vieta di usare farina e zucchero bianchi;
• La crostata già farcita e decorata si conserva bene per due giorni. Ti consiglio di mettere solo all’ultimo momento le foglioline di menta che tendono ad avvizzirsi rapidamente.
• La ricetta della pasta frolla è quella delle ragazze del “Goloso Mangiar Sano”.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.