MAIORCA CON BARBABIETOLE AL SESAMO
Accostamenti insoliti, in perfetto stile Betti Taglietti, per un’insalata da consumare fredda, ma calda, viste le temperature di questi giorni!
Un piatto unico buonissimo e molto particolare, perfetto come schiscetta da portare a lavoro o da servire nel buffet dell’aperitivo!
Ho personalizzato la ricetta, che, ti ricordo, trovi sul sito di Essere Animali sotto la voce “Settimana Veg“, utilizzando un cereale di grani antichi: il maiorca.
Questo è l’unico cambiamento che mi sono permessa di apportare: il piatto è già perfetto così!
INGREDIENTI:
- 200 gr di Maiorca (o orzo o sorgo);
- 400 gr di Lenticchie;
- 450 gr di Barbabietole cotte;
- 150 gr di Rucola;
- Mandorle o semi a piacere;
- 3 cucchiai di Salsa Tahin;
- 6 cucchiaini di Acidulato Umeboshi (o succo di limone e un pizzico di sale);
- 3-4 cucchiaini di acqua;
- Tanto Amore.
PROCEDIMENTO:
Lessare il maiorca perlato per 24 minuti.
Nel frattempo, pelare le barbabietole e tagliarle a dadini; sciacquare le lenticchie; tagliare grossolanamente la rucola e spezzettare la frutta secca.
Preparare il condimento miscelando la salsa tahin, l’acidulato e l’acqua fino a raggiungere la densità voluta.
Scolare il maiorca, unire le lenticchie, le barbabietole, la rucola e le mandorle. Amalgamare e aggiungere la salsa di tahin e umeboshi.
Servire il piatto caldo o freddo.
NOTE:
- Sostituisci il maiorca perlato con il sorgo per ottenere un piatto gluten free.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.