FOCACCIA DI SEMOLA

FOCACCIA DI SEMOLA

FOCACCIA DI SEMOLA Come faccio a descriverti questa meraviglia? La consistenza, il sapore, i profumi… credimi, io ci ho provato, ma è davvero impossibile. Anche perchè questo è un piatto che si porta dietro un carico emotivo non da poco. La focaccia, in Puglia, ti accompagna in tutte le fasi... Continua »
PANE DI GRANI ANTICHI E SEMI MISTI

PANE DI GRANI ANTICHI E SEMI MISTI

PANE DI GRANI ANTICHI E SEMI MISTI Sono cresciuta con mia nonna che preparava il pane in casa, una volta la settimana, per tutta la famiglia. Usava il lievito madre e la farina macinata per l’occasione: quel profumo e quella consistenza non li ho ritrovati in nessuna altra fetta assaggiata negli... Continua »
CUORI DI CARCIOFI CRUDI IN VASETTO

CUORI DI CARCIOFI CRUDI IN VASETTO

  CUORI DI CARCIOFI CRUDI IN VASETTO I carciofini sott’olio rappresentano un contorno stuzzicante, io li adoro e nella piadina o sulla pizza, per me, sono davvero il massimo. La maggior parte delle ricette prevede la bollitura degli ortaggi in acqua e aceto; in questa che ti propongo, invece, i... Continua »
PIADINE DI FARRO SENZA STRUTTO

PIADINE DI FARRO SENZA STRUTTO

PIADINE DI FARRO SENZA STRUTTO Chi non ama le piadine? Buonissime e versatili sono state il mio salvacena in tante, troppe occasioni. Allora le acquistavo, credendo che prepararle in casa richiedesse abilità particolari. Poi, della necessità di dovere evitare lo strutto, ingrediente fondamentale nella loro preparazione, ho fatto virtù, sporcandomi... Continua »
FRISE PUGLIESI

FRISE PUGLIESI

FRISE PUGLIESI Ho davanti un piatto, è una produzione dell’artigianato pugliese. Contiene la mia “frisa spunzata”, i capperi di zia e tanto basilico, dono prezioso di un’amica. Il rituale della preparazione lo apprendi da piccolo, osservando gli adulti. Boccone dopo boccone, in silenzio, in questo caldo mezzogiorno di fine estate,... Continua »
GNOCCHI DI PATATE SENZA UOVA

GNOCCHI DI PATATE SENZA UOVA

GNOCCHI DI PATATE SENZA UOVA Piccoli e morbidissimi, si sciolgono in bocca, per questo gli gnocchi sono fra i piatti preferiti dai bambini. Oggi, sfruttando gli ultimi pomodori di stagione, ti propongo di servirli con un sughetto veloce e profumato con tanto basilico. La golosa alternativa per i mesi più... Continua »