POLPETTINE DI LENTICCHIE
Finalmente è ritornata la “Settimana Veg” promossa da Essere Animali!
Quattrodici ricette, della bravissima Betti Taglietti, per coprire i pranzi e le cene di un’intera settimana: idee facili e sorprendentemente buone, da replicare tutto l’anno!
Mettiti in gioco anche tu scaricando, dal sito, il ricettario gratuito! All’interno troverai, inoltre, tante informazioni utili, i consigli nutrizionali della dott.ssa Silvia Goggi e due dolci provenienti dalla cucina delle ragazze di Cibo Supersonico: imperdibili!!!
Per la cena di oggi ti aspettano queste polpettine, da servire con delle carote aromatizzate allo zenzero e cardamomo! Un accostamento insolito ed originale, tutto da scoprire.
Per rendere più goloso il tutto, puoi accompagnarle con una maionese al curry fatta in casa. Trovi la ricetta nelle note.
Buon inizio di “Settimana Veg” anche a te!
INGREDIENTI:
- 460 gr di Lenticchie cotte;
- 30 gr di fiocchi di Avena;
- 30 gr di Mandorle;
- 30 gr di Anacardi al naturale;
- 1 Cipollotto fresco;
- 1 ciuffo di Prezzemolo;
- Salsa di soia;
- Sale;
- Pepe;
per il contorno di carote:
- 1 Kg di Carote;
- 3 cucchiai di Olio evo;
- Cardamomo;
- Zenzero fresco;
- Pepe;
- Sale;
- Tanto Amore.
PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180°.
Frullare l’avena e la frutta oleaginosa e mettere da parte. Nello stesso frullatore inserire il cipollotto fresco ed il prezzemolo e sminuzzarli.
In una ciotola capiente versare le lenticchie ben scolate, l’avena, la frutta secca, il cipollotto ed il prezzemolo. Aggingere un cucchiaino di salsa di soia; aggiustare di sale e pepe e impastare con le mani, schiacciando bene, per ottenere un impasto sodo.
Fare riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
Fatto ciò formare le polpette; disporle su una teglia coperta da carta forno e spennellarle con un’emulsione di olio e salsa di soia, miscelati in parti uguali.
Infornare per 20 minuti, finchè non sono asciutte.
Nel frattempo, preparare le carote.
Pelarle e tagliarle a bastoncini. Disporle su una teglia, coperta da carta forno, unire l’olio e massaggiarle con le mani per ungerle in maniera uniforme. Cospargerle con il sale, il cardamomo e unire lo zenzero tagliato a pezzettini. A piacere, unire anche i semi di sesamo e di girasole.
Infornare per 20 minuti.
Servire le polpettine e le carote calde.
NOTE:
- MAIONESE AL CURRY. Ingredienti: 50 ml di Latte di soia non zuccherato; 150 ml di Olio di semi di girasole spremuto a freddo; Succo di limone; Sale; Curry. Procedimento: Frullare in un blender o nel boccale del minipimer il latte di soia con un pizzico di sale, una spolverata di curry e un goccio di succo di limone. Aggiungere a filo l’olio fino ad ottenere un composto sodo.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.