FARIFRITTATA CON CIPOLLE
Le uova non sono poi così indispensabili come crediamo, difatti possono essere sostituite, o addirittura omesse, perfino nella frittata di cui sono l’ingrediente principale. Miscelando la farina di ceci con l’acqua si ottiene la celeberrima cecina toscana: un piatto povero della tradizione che è la base della farifrittata. Aggiungendo delle verdure di stagione e aumentando lo spessore della cecina, come per magia, si dà vita ad una buonissima frittata senza uova: cambiano il nome e gli ingredienti, ma il sapore è quello! E’ così che succede: cambia oggi, cambia domani e alla fine avremo cambiato noi stessi!
INGREDIENTI:
- 580 gr di Cipolle;
- 4 cucchiai di Olio;
- 180 gr di Farina di ceci;
- 600 ml di Acqua;
- 20 ml di Olio evo + quello necessario per la teglia;
- 2 cucchiaini di Sale;
- Pepe nero macinato;
- Tanto amore.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola ampia mettere la farina di ceci, il sale ed il pepe e iniziare a versare a filo l’acqua e l’olio. Amalgamare con una frusta i vari ingredienti, si deve ottenere un composto liquido e senza grumi. Coprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare per 5 ore almeno.
Nel frattempo, affettare le cipolle e farle stufare in padella con 4 cucchiai di olio evo. Aggiustare di sale e lasciar raffreddare.
Trascorso il tempo di posa dell’impasto, preriscaldare il forno a 200°.
Ungere, con un giro d’olio, due teglie antiaderenti da 28 e 21 cm di diametro; sistemare sul fondo le cipolle e versare sopra tre mestoli del composto nella teglia più piccola e cinque in quella più grande e infornare a 200° per, indicativamente, 25 minuti.
La farifrittata è pronta quando avrà assunto un bel colore dorato.
Sfornare e servire calda.
NOTE:
- Una golosa variante prevede l’utilizzo degli spinaci al posto delle cipolle.
- Con queste dosi si ottiene una farifrittata per 4 persone.
- Il tempo di preparazione è di 30 minuti più quello necessario per il riposo.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.
