COUS COUS PROFUMATO CON POMODORI SECCHI

COUS COUS PROFUMATO CON POMODORI SECCHI

Con questa deliziosa ricetta si apre la “Settimana Veg” promossa da Essere Animali: 7 colazioni, 7 pranzi e 7 cene con soli alimenti vegetali. Un ricettario da cui trarre ispirazione ed i consigli della nutrizionista saranno la bussola del tuo cammino. Un’esperienza semplice, se pensi a quanti pasti vegani consumi già inconsapevolmente; una prova di grande amore se consideri che un ingrediente o un insaporitore valgono la vita di un essere vivente.

INGREDIENTI:

  • 15O gr di Cous Cous integrale;
  • 220 ml di Acqua bollente;
  • 300 gr di Ceci lessi;
  • 13-15 Pomodori secchi o 200 gr di Pomodorini;
  • Olio evo;
  • Timo;
  • Origano;
  • Paprika;
  • Semi di papavero;
  • Tanto amore.

PROCEDIMENTO:

Immergere i pomodori secchi in acqua bollente ed aceto per almeno 15 minuti. N.B.: la variante con i pomodorini la descrivo nelle note.

In una terrina mettere il cous cous integrale con l’origano ed il timo, un cucchiaio di olio e un po’ di sale, mescolare; coprire con la dose di acqua bollente indicata negli ingredienti. Far riposare per 15 minuti.

Trascorso il tempo indicato, sgranare il cous cous con i rebbi di una forchetta; unire i pomodori  ben strizzati e ridotti in pezzetti e, infine, i ceci, precedentemente rosolati in padella con un giro d’olio, un cucchiaino di paprika ed uno di semi di papavero. Mischiare bene e servire.

NOTE:

  •  Ho sostituito i pomodorini, previsti nella ricetta di Betti Taglietti, perchè preferisco aspettare ancora un paio di mesi prima di acquistarli. Ecco la versione originaria: lavare ed asciugare 200 gr di pomodorini; tagliarli a metà per il lungo e disporli in una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto e condirli con un filo d’olio, sale, pepe, origano e timo. Infornare a 180° per 30 minuti. Proseguire il piatto come indicato sù.
  • Con queste dosi si ottengono due porzioni cous cous.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.

 

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