GELATINA DI ANANAS
Pochissimi ingredienti per creare una gelatina di frutta squisita, perfetta per farcire le torte moderne o le monoporzioni di “Mimosa“.
INGREDIENTI:
- 135 gr di Ananas fresco;
- 36 gr di Zucchero semolato;
- 36 ml di Acqua;
- 15 gr di Amido;
- 1,8 gr di Agar agar;
- Tanto amore.
PROCEDIMENTO:
Frullare l’ananas e setacciarlo con un colino a maglia fitte. Versare la polpa in un pentolino; unire gli altri ingredienti e portare a bollore.
Travasare il composto in una teglia; lasciar raffreddare e porre in frigorifero a rapprendere.
Coppare la gelatina a seconda delle necessità.
NOTE:
- Nella foto dell’anteprima vedi la monoporzione di Mimosa che si compone di panna vegetale di soia; gelatina di ananas e pan di Spagna bagnato con l’estratto di ananas.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.