TORTA SALATA CON TOFU
Ecco un’altra squisita preparzione tratta dal ricettario di Essere Animali per la Settimanaveg.
E’ una torta salata ripiena di verdure e tofu. Veniva suggerito di utilizzare le biete, ma ho preferito farcirla con i broccoli. A seconda della stagione, di quello che hai in frigorifero o dei tuoi gusti, puoi variare il ripieno ottenendo, comunque, una vera delizia!
Confidando, finalmente, nell’arrivo del bel tempo, una fetta me la porto al mare!
INGREDIENTI:
per la pasta matta:
- 300 gr di Semola;
- 150 ml di Acqua;
- 2 cucchiai di Olio evo;
- 2 cucchiai di semi di Sesamo;
- una presa di sale.
per il ripieno:
- 700 gr di Broccoli o Biete erbette;
- 375 gr di Tofu;
- 1 Porro;
- 2 cucchiai di Semi di sesamo;
- Tanto Amore.
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta: in una ciotola capiente riunire la semola, i semi, il sale e l’olio.; quindi sfregare bene per ungere tutta la farina. Unire l’acqua e impastare fino ad ottenere una palla elastica. Far riposare per 15 minuti.
Nel frattempo, preparare il ripieno: cuocere a vapore i broccoli e tenere da parte.
Tagliare il porro a fettine e il tofu a dadini, quindi preparare un soffritto con olio e porro. Quando il porro è dorato, aggiungere il tofu e rosolarlo, poi unire un pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua e fare evaporare.
In un frullatore capiente versare i broccoli e il soffritto di porro e tofu, frullare e regolare di sale e pepe.
In un padellino tostare i semi di sesamo e aggiungerli al ripieno di broccoli.
A questo punto stendere la pasta con il mattarello su un piano infarinato.
Foderare una tortiera da 26 cm di diametro, bucherellare il fondo e aggiungere il ripieno.
Ripiegare i bordi e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti, finchè non sarà dorata e croccante.
Servire calda.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.