TORTA SALATA CON TOFU

TORTA SALATA CON TOFU

Ecco un’altra squisita preparzione tratta dal ricettario di Essere Animali per la Settimanaveg.

E’ una torta salata ripiena di verdure e tofu. Veniva suggerito di utilizzare le biete, ma ho preferito farcirla con i broccoli. A seconda della stagione, di quello che hai in frigorifero o dei tuoi gusti, puoi variare il ripieno ottenendo, comunque, una vera delizia!

Confidando, finalmente, nell’arrivo del bel tempo, una fetta me la porto al mare!

INGREDIENTI:

per la pasta matta:

  • 300 gr di Semola;
  • 150 ml di Acqua;
  • 2 cucchiai di Olio evo;
  • 2 cucchiai di semi di Sesamo;
  • una presa di sale.

per il ripieno:

  • 700 gr di Broccoli o Biete erbette;
  • 375 gr di Tofu;
  • 1 Porro;
  • 2 cucchiai di Semi di sesamo;
  • Tanto Amore.

PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta: in una ciotola capiente riunire la semola, i semi, il sale e l’olio.; quindi sfregare bene per ungere tutta la farina. Unire l’acqua e impastare fino ad ottenere una palla elastica.  Far riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno: cuocere a vapore i broccoli e tenere da parte.

Tagliare il porro a fettine e il tofu a dadini, quindi preparare un soffritto con olio e porro. Quando il porro è dorato, aggiungere il tofu e rosolarlo, poi unire un pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua e fare evaporare.

In un frullatore capiente versare i broccoli e il soffritto di porro e tofu, frullare e regolare di sale e pepe.

In un padellino tostare i semi di sesamo e aggiungerli al ripieno di broccoli.

A questo punto stendere la pasta con il mattarello su un piano infarinato.

Foderare una tortiera da 26 cm di diametro, bucherellare il fondo e aggiungere il ripieno.

Ripiegare i bordi e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti, finchè non sarà dorata e croccante.

Servire calda.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.

 

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