SARTU’ DI TIMILIA La tradizione ci ha abituati al “sartù di riso”, ma, nella mia cucina, la tradizione è un buon punto di partenza, per riscrivere e rivedere. E così… [Continua a Leggere]
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PIZZA IN TEGLIA DI GRANI ANTICHI Alta e croccante, così mi piace la pizza in teglia. Ah, poi deve essere anche unta e carica di carciofini fatti in casa… Che… [Continua a Leggere]
LUMACONI RIPIENI E se domenica, anzichè andarcene in trattoria, la pasta al forno la preparassimo in casa? Questa volta ho scelto i lumaconi, farcendoli con funghi e besciamella. Gratinati in… [Continua a Leggere]
POLPETTONE FILANTE CON SPINACI Ecco il mio primo esperimento con un polpettone vegetale! L’ho fatto con le lenticchie e gli spianci avanzati; li ho combinati ai ceci in scatola ed… [Continua a Leggere]
PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA Cercavo un’alternativa pratica ai cannelloni che, di solito, rappresentano “il piatto delle feste” e così ho pensato di farcire i paccheri di Gragnano. La preparazione si… [Continua a Leggere]
ROSTICCERIA PALERMITANA I “pezzi” della rosticceria palermitana sono una delle cose più goduriose che esistano. La pasta brioche, sofficissima, racchiude farciture golose e saporite che spaziano dai famigerati rollò,… [Continua a Leggere]