CROSTATA SALATA DI ASPARAGI
Le crostate salate mi mettono sempre di buonumore, forse perchè le associo alle gite fuoriporta, all’inverno che cede il posto alla primavera, al sole e alle temperature che iniziano ad alzarsi. Oggi ti propongo un grande classico a base di pasta brisee ed asparagi, con l’aggiunta di un ingrediente inusuale, il tofu. Semplice e veloce da realizzare, è perfetta in qualsiasi occasione: come piatto unico, gustoso e ben bilanciato, o come ricco antipasto, accompagnato da un buon bicchiere di prosecco ghiacciato. Puoi variare la farcitura con l’avvicendarsi delle stagioni, sostituendo solo un ingrediente per volta e presentando, così, un piatto sempre diverso !
INGREDIENTI:
- 1 dose di Pasta brisee integrale;
- 500 gr di Asparagi;
- 250 gr di Tofu;
- 1 Cipolla piccola;
- 1 spicchio di Aglio;
- 2 cucchiai di Lievito Alimentare;
- Pepe;
- Sale;
- Tanto Amore.
PROCEDIMENTO:
Lavare e mondare gli asparagi eliminando la parte dura del gambo; tagliarli a rondelle, avendo cura di lasciare almeno 7 cm dalle punte: serviranno per decorare la torta.
Scaldare l’olio in padella con lo spicchio di aglio e la cipolla affettata; aggiungere gli asparagi, far rosolare per 5-10 minuti e, gradualmente, bagnare con acqua calda o brodo vegetale leggero. Portare a cottura e aggiustare di sale e pepe.
Mentre gli asparagi sono in cottura, preparare la pasta brisee seguendo le dosi ed il procedimento indicato in questo articolo. Formare una palla e tenerla da parte finchè non sarà pronta la farcitura.
In un bollilatte porre il tofu, coprirlo con dell’acqua e lessarlo per 5 minuti dall’inizio del bollore. Scolarlo e tagliarlo a pezzi.
A questo punto, nel boccale del frullatore ad immersione inserire un cucchiaio di lievito alimentare, il tofu e gli asparagi, tendendo da parte le punte. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Su una spianatoia stendere la pasta brisee in uno strato sottile e foderare una tortiera (in questo caso ho utilizzato uno stampo da crostata rettangolare da 36*12 cm, con fondo removibile ed antiaderente, pertanto non è stato necessario ungerlo). Bucherellare il fondo e riempire con il composto di asparagi e tofu; spolverizzare la superficie con il restante lievito alimentare e decorare con le punte di asparagi avanzate.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per, indicativamente, 20-30 minuti.
Servire tiepida.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.
