BISCOTTI SENZA ZUCCHERO
Sfogliando una rivista mi sono imbattuta in questi biscotti e l’assenza di zucchero mi ha subito incuriosita.
Ho provato a farli, variando, però, gli ingredienti secondo i miei gusti. Il risultato è stato sorprendente: ho ottenuto dei frollini buonissimi, dolcificati con albicocche essiccate e sciroppo d’acero.
La parziale copertura di cioccolato fondente, poi, li ha resi ancora più golosi!
Le albicocche essiccate, solitamente, non riscuotono un gran successo; questo è un vero peccato perchè, oltre ad essere deliziose, sono un ottimo alimento.
Sono sicura che inizierai ad apprezzarle, dopo aver provato questi biscotti!
INGREDIENTI:
- 200 g di Farina;
- 100 g di Albicocche essiccate;
- 80 g di Farina di Nocciole;
- 90 ml di Sciroppo d’Acero;
- 60 ml di Olio di Girasole;
- 1 cucchiaino e 1/2 di Lievito per dolci;
- 1 cucchiaino di polvere di Buccia di Arancia essiccata;
- Tanto Amore.
PER LA DECORAZIONE:
- 100 g di Cioccolato Fondente.
PROCEDIMENTO:
Frullare le albicocche; aggiungere lo sciroppo d’acero e continuare a frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto, travasare la crema in una ciotola capiente; aggiungere le due farine e, mescolando, unire l’olio, la polvere di buccia di arancia essiccata e, infine, il lievito setacciato.
Lavorare velocemente il composto, compattarlo in un panetto e lasciar riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo indicato, prelevare l’impasto dal frigorifero e preriscaldare il forno a 180°.
Con l’aiuto di un mattarello, stendere la sfoglia fra due fogli di carta forno.
Formare i biscotti con uno stampo rotondo dai bordi ondulati e sistemarli sulla teglia coperta da carta forno.
Infornare a 180° per 15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente i biscotti.
Adesso non resta che far sciogliere a bagnomaria metà del cioccolato.
Versarlo in una tazza ed intingervi metà biscotto.
Lasciar rapprendere il cioccolato sistemando i biscotti su un foglio di carta forno.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato rimasto, trasferirlo in una piccola sac a poche e decorare i biscotti, tracciando delle linee decise.
Lasciar cristallizzare il cioccolato e servire.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.
