VERMICELLI DI RISO CON TOFU E VERDURE
Solo recentemente ho iniziato a combinare il tofu con la salsa di soia ed i semi di sesamo ed ho scoperto che mi piacciono un sacco!
Quindi, quando ho visto sul ricettario della Settimana Veg, questa ricetta sono impazzita di gioia!!!
Si tratta di un piatto semplicissimo, ma estramamente buono e ricco di sapore.
Si prepara in poco tempo ed è perfetto per salvare la cena in casi di emergenza.
INGREDIENTI:
- 200 gr di Vermicelli o Spaghetti di Riso;
- 250 gr di Tofu;
- 500 gr di Verdura (100 gr di porro, 200 gr di carote, 200 di radicchio rosso);
- 2 spicchi di aglio;
- 1 pezzetto di Zenzero;
- Olio evo;
- Salsa di soia;
- Semi di sesamo;
- Peperoncino;
- Succo di Limone;
- Tanto Amore.
PROCEDIMENTO:
Preparare le verdure: pelare le carote e affettarle in diagonale; ripetere l’operazione anche con il porro ed il radicchio.
Tagliare il tofu a striscioline e farlo rosolare in un wok con poco olio e peperoncino; quando avrà preso colore, sfumarlo con un goccio di salsa di soia e un pochino di succo di limone.
Saltare finchè non è ben colorito, cospargerlo con i semi di sesamo e tenerlo da parte.
Nella stessa padella scaldate l’olio con aglio e zenzero tritati, quando il soffritto è dorato, aggiungere le verdure e saltarle, a fiamma alta, per 7 minuti.
Sfumare con salsa di soia, fare e vaporare e tenere da parte.
Mentre le verdure sono in cottura, sistemare i vermicelli di riso in una zuppiera, coprirli di acqua tiepida e lasciarli riposare per 4-5 minuti, districandoli di tanto in tanto con una forchetta.
A questo punto, scolare i vermicelli di riso e saltarli, nel wok, con poco olio e salsa di soia.
Aggiungere le verdure ed il tofu, mantecare e servire ben caldi.
NOTE:
- Puoi sostituire il radicchio con il cavolo cappuccio o le zucchine, a seconda della stagionalità delle verdure.
- L’impiego del tofu è opzionale, ma io ti consiglio di usarlo perchè ci sta benissimo!
- Se, com me, hai una passione per questi tipi di piatti, molto aromatici e pieni di verdure, ti lascio due idee che ti conquisteranno: si tratta del riso saltato con verdure e dei pici saltati alla piastra. Io, onestamente, non so quale preferire!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.
