CASATIELLO VEGANO

CASATIELLO VEGANO

CASATIELLO VEGANO Durante gli anni universitari ho scoperto che, in alcune regioni italiane, la domenica di Pasqua inizia con una ricca colazione salata. Morbide brioche e torte con erbette, sono le preparazioni ideali! Quest’anno bisognerà far posto anche al casatiello, ma solo se debitamente rivisitato! Si tratta di una ciambella... Continua »
SARTU’ DI TIMILIA

SARTU’ DI TIMILIA

SARTU’ DI TIMILIA La tradizione ci ha abituati al “sartù di riso”, ma, nella mia cucina, la tradizione è un buon punto di partenza, per riscrivere e rivedere. E così ho sfornato un timballo godurioso e filante, liberamente ispirato a quello campano. Niente riso, degnamente sostituito da un cereale di... Continua »
PIZZA IN TEGLIA DI GRANI ANTICHI

PIZZA IN TEGLIA DI GRANI ANTICHI

PIZZA IN TEGLIA DI GRANI ANTICHI Alta e croccante, così mi piace la pizza in teglia. Ah, poi deve essere anche unta e carica di carciofini fatti in casa… Che ci posso fare? E’ con quella che mi hanno svezzata e, da allora, ho continuato ad apprezzarla con immutata passione!... Continua »
LUMACONI RIPIENI

LUMACONI RIPIENI

LUMACONI RIPIENI E se domenica, anzichè andarcene in trattoria, la pasta al forno la preparassimo in casa? Questa volta ho scelto i lumaconi, farcendoli con funghi e besciamella. Gratinati in superficie, ma scioglievoli allo stesso tempo! Hanno soddisfatto tutti perchè, diciamoci la verità, il miglior ristorante resta sempre la cucina... Continua »
POLPETTONE FILANTE CON SPINACI

POLPETTONE FILANTE CON SPINACI

POLPETTONE FILANTE CON SPINACI Ecco il mio primo esperimento con un polpettone vegetale! L’ho fatto con le lenticchie e gli spianci avanzati; li ho combinati ai ceci in scatola ed ho creato un cuore filante di formaggio. E’ nato come un esperimento e si è rivelato un piatto buonissimo, da... Continua »
PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA

PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA

  PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA Cercavo un’alternativa pratica ai cannelloni che, di solito, rappresentano “il piatto delle feste” e così ho pensato di farcire i paccheri di Gragnano. La preparazione si è rivelata, infatti, molto più agevole e, con poco sforzo, sono riuscita a realizzare il classico primo da portare in... Continua »