FOCACCIA DI SEMOLA

FOCACCIA DI SEMOLA

FOCACCIA DI SEMOLA Come faccio a descriverti questa meraviglia? La consistenza, il sapore, i profumi… credimi, io ci ho provato, ma è davvero impossibile. Anche perchè questo è un piatto che si porta dietro un carico emotivo non da poco. La focaccia, in Puglia, ti accompagna in tutte le fasi... Continua »
CASATIELLO VEGANO

CASATIELLO VEGANO

CASATIELLO VEGANO Durante gli anni universitari ho scoperto che, in alcune regioni italiane, la domenica di Pasqua inizia con una ricca colazione salata. Morbide brioche e torte con erbette, sono le preparazioni ideali! Quest’anno bisognerà far posto anche al casatiello, ma solo se debitamente rivisitato! Si tratta di una ciambella... Continua »
PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA

PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA

  PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA Cercavo un’alternativa pratica ai cannelloni che, di solito, rappresentano “il piatto delle feste” e così ho pensato di farcire i paccheri di Gragnano. La preparazione si è rivelata, infatti, molto più agevole e, con poco sforzo, sono riuscita a realizzare il classico primo da portare in... Continua »
BURGER DI SORGO E SEDANO RAPA

BURGER DI SORGO E SEDANO RAPA

  BURGER DI SORGO E SEDANO RAPA Sorgo e sedano rapa, due prodotti purtroppo poco conosciuti. Il primo è un cereale naturalmente privo di glutine, ricco di fibre e fonte di fosforo, praticamente perfetto! Il sedano rapa, invece, è un tubero buonissimo, dal sapore fresco che ricorda quello del finocchio.... Continua »
PIADINE DI FARRO SENZA STRUTTO

PIADINE DI FARRO SENZA STRUTTO

PIADINE DI FARRO SENZA STRUTTO Chi non ama le piadine? Buonissime e versatili sono state il mio salvacena in tante, troppe occasioni. Allora le acquistavo, credendo che prepararle in casa richiedesse abilità particolari. Poi, della necessità di dovere evitare lo strutto, ingrediente fondamentale nella loro preparazione, ho fatto virtù, sporcandomi... Continua »
SPAGHETTI QUADRATI CON PISELLI SECCHI

SPAGHETTI QUADRATI CON PISELLI SECCHI

SPAGHETTI QUADRATI CON PISELLI SECCHI Ho scoperto, cucinato ed apprezzato i piselli secchi da poco tempo. Certo, sono meno pratici di quelli surgelati, richiedendo l’ammollo e una cottura lunga, però “so’ boni” ed questo che conta! Possono essere serviti a mo’ di vellutata, da soli o cotti con qualche verdure... Continua »