RISO, PATATE E COZZE A MARE
RISO, PATATE E COZZE A... Continua »
Tag: piatti tipici
FOCACCIA DI SEMOLA
FOCACCIA DI SEMOLA Come faccio a descriverti questa meraviglia? La consistenza, il sapore, i profumi… credimi, io ci ho provato, ma è davvero impossibile. Anche perchè questo è un piatto che si porta dietro un carico emotivo non da poco. La focaccia, in Puglia, ti accompagna in tutte le fasi... Continua »
PIZZA DI SCAROLA DI ANTONINO CANNAVACCIUOLO
PIZZA DI SCAROLA DI ANTONINO CANNAVACCIUOLO La fusione della tradizione campana con quella siciliana per il buon cibo si materializza in questa appetitosissima pizza, fatta con la farina timilia e strapiena di scarola, uva passa e pinoli. La ricetta è una vera chicca: è quella del grande chef napoletano che ho trovato sfogliando... Continua »
SPAGHETTI QUADRATI CON PISELLI SECCHI
SPAGHETTI QUADRATI CON PISELLI SECCHI Ho scoperto, cucinato ed apprezzato i piselli secchi da poco tempo. Certo, sono meno pratici di quelli surgelati, richiedendo l’ammollo e una cottura lunga, però “so’ boni” ed questo che conta! Possono essere serviti a mo’ di vellutata, da soli o cotti con qualche verdure... Continua »
FRISE PUGLIESI
FRISE PUGLIESI Ho davanti un piatto, è una produzione dell’artigianato pugliese. Contiene la mia “frisa spunzata”, i capperi di zia e tanto basilico, dono prezioso di un’amica. Il rituale della preparazione lo apprendi da piccolo, osservando gli adulti. Boccone dopo boccone, in silenzio, in questo caldo mezzogiorno di fine estate,... Continua »
FILEJA ALLA TRANESE
FILEJA ALLA TRANESE Sono sempre alla ricerca delle tipicità regionali, che siano legumi, tipi di verdure o combinazioni gastronomiche; mi incuriosiscono molto e, se ne ho la possibilità assaggio, altrimenti compro e sperimento a casa. Così è accaduto per i Fileja, tipica pasta calabrese, fatta a mano con dei bastoncini... Continua »