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lapulcenellorecchio

quando la tradizione ricalcola il percorso

Tag: lievito alimentare

CASATIELLO SFOGLIATO

di lapulcenellorecchio il Aprile 18, 2022Agosto 26, 2022 in LIEVITATI, MENU DI PASQUA, MERENDA, PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTI DELLE FESTE, PIATTO UNICO, PRIMAVERA, SPECIALITA' REGIONALI

CASATIELLO SFOGLIATO

PARMIGIANA DI MELANZANE

di lapulcenellorecchio il Agosto 17, 2020Aprile 20, 2022 in CUCINA PUGLIESE, PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTO UNICO, SENZA GLUTINE, SPECIALITA' REGIONALI, VERDURA

PARMIGIANA DI MELANZANE Aspetto tutto l’anno per poter consumare le melanzane, ortaggio che la natura ha collocato nel periodo estivo e l’uomo, invece, ha deciso di produrre anche fuori stagione,… [Continua a Leggere]

RISO, PATATE E COZZE A MARE

di lapulcenellorecchio il Agosto 1, 2020Ottobre 23, 2020 in CUCINA PUGLIESE, PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTO FURBO, PIATTO POVERO, PIATTO UNICO, RISO, Senza categoria, SENZA GLUTINE

RISO, PATATE E COZZE A MARE

SARTU’ DI TIMILIA

di lapulcenellorecchio il Aprile 7, 2019Aprile 13, 2019 in GRANI ANTICHI, PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTO UNICO, PRIMI PIATTI, SALATI, SPECIALITA' REGIONALI

SARTU’ DI TIMILIA La tradizione ci ha abituati al “sartù di riso”, ma, nella mia cucina, la tradizione è un buon punto di partenza, per riscrivere e rivedere. E così… [Continua a Leggere]

PESTO DI CAVOLO NERO

di lapulcenellorecchio il Marzo 13, 2019Agosto 22, 2021 in PIATTO FURBO, PIATTO POVERO, PIATTO UNICO, Senza categoria, SENZA GLUTINE, SPECIALITA' REGIONALI, VERDURA

PESTO DI CAVOLO NERO In attesa che arrivi l’estate e, con essa, tanto profumatissimo basilico, mi consolo preparando un pesto, sicuramente diverso dall’originale, ma altrettanto buono! Alla base della salsa c’è… [Continua a Leggere]

LUMACONI RIPIENI

di lapulcenellorecchio il Gennaio 13, 2019Aprile 28, 2019 in MENU DI PASQUA, PIATTI DELLE FESTE, PIATTO UNICO, PRIMI PIATTI, SPECIALITA' REGIONALI

LUMACONI RIPIENI E se domenica, anzichè andarcene in trattoria, la pasta al forno la preparassimo in casa? Questa volta ho scelto i lumaconi, farcendoli con funghi e besciamella. Gratinati in… [Continua a Leggere]

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A proposito di me

Le mie babysitter sono state le mie due nonne e le zie: trascorrevamo insieme un sacco di tempo ed io ero la loro ombra.

Fare le cose da grandi mi piaceva un sacco e fra queste stare in cucina era, sicuramente, la mia attività preferita.

Forse da lì è iniziato tutto, un po’ per passione un po’ per dovere perchè, nella Puglia di qualche decennio fa, era impensabile che una donna non sapesse cucinare.

Crescendo, com’è naturale, ho sviluppato dei gusti personali e l’interesse verso un’alimentazione vegetale e, benchè non abbia mai acquisito la manualità, l’intuito e “l’occhio” delle nonne, il mio modello rimane sempre la loro cucina: semplice, tradizionale e con tanto amore!

Buona navigazione,

Maria Tina

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