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lapulcenellorecchio

quando la tradizione ricalcola il percorso

Tag: farina di grani antichi

CAVALLUCCI SENESI VEGAN

di lapulcenellorecchio il Novembre 24, 2020Aprile 2, 2021 in DOLCI DI NATALE, GRANI ANTICHI, PIATTI DELLE FESTE, Senza categoria, SPECIALITA' REGIONALI, SPEZIE

CAVALLUCCI SENESI VEGAN Anice, canditi e noci sono la base di questi dolci antichissimi, tipici di Siena. Dalla forma irregolare, perché realizzati esclusivamente a mano, e dal sapore particolarissimo e… [Continua a Leggere]

BISCOTTI SFOGLIATI SENZA ZUCCHERO

di lapulcenellorecchio il Novembre 12, 2020Dicembre 3, 2020 in COLAZIONE, DOLCI, MERENDA, PRIMI PIATTI

BISCOTTI SFOGLIATI SENZA ZUCCHERO Grani antichi e niente zucchero: così sono fatti questi biscotti! Per la prima volta ti propongo un dolce totalmente differente dai precedenti; la mia passione per… [Continua a Leggere]

SCHIACCIATA CON L’UVA

di lapulcenellorecchio il Settembre 11, 2020Ottobre 23, 2020 in COLAZIONE, DOLCI, GRANI ANTICHI, LIEVITATI, MERENDA, PIATTI DELLA TRADIZIONE, SPECIALITA' REGIONALI

SCHIACCIATA CON L’UVA L’uva nera e i fichi sono il dono più prezioso di settembre. E benchè il loro arrivo lo associ alla fine dell’estate e l’inizio della scuola, ho… [Continua a Leggere]

PANE DI SEGALE E MIX DI SEMI

di lapulcenellorecchio il Marzo 22, 2020Agosto 19, 2020 in AUTOPRODUZIONE, COLAZIONE, GRANI ANTICHI, LIEVITATI, MERENDA

  PANE DI SEGALE E MIX DI SEMI La farina di segale non rientra nella tradizione della mia regione: lì il pane è quello alto, alveolato e con la mollica… [Continua a Leggere]

PANE DI GRANI ANTICHI E SEMI MISTI

di lapulcenellorecchio il Maggio 19, 2019Giugno 26, 2020 in AUTOPRODUZIONE, LIEVITATI, PIATTI DELLA TRADIZIONE, RICETTE DI BASE, SALATI

PANE DI GRANI ANTICHI E SEMI MISTI Sono cresciuta con mia nonna che preparava il pane in casa, una volta la settimana, per tutta la famiglia. Usava il lievito madre e… [Continua a Leggere]

CASATIELLO VEGANO

di lapulcenellorecchio il Aprile 13, 2019Agosto 26, 2022 in FINGER FOOD, FOCACCE, GRANI ANTICHI, LIEVITATI, MENU DI PASQUA, PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTI DELLE FESTE, PIATTO UNICO, PRIMAVERA, SALATI, SPECIALITA' REGIONALI, SPEZIE, TORTE SALATE

CASATIELLO VEGANO Durante gli anni universitari ho scoperto che, in alcune regioni italiane, la domenica di Pasqua inizia con una ricca colazione salata. Morbide brioche e torte con erbette, sono… [Continua a Leggere]

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A proposito di me

Le mie babysitter sono state le mie due nonne e le zie: trascorrevamo insieme un sacco di tempo ed io ero la loro ombra.

Fare le cose da grandi mi piaceva un sacco e fra queste stare in cucina era, sicuramente, la mia attività preferita.

Forse da lì è iniziato tutto, un po’ per passione un po’ per dovere perchè, nella Puglia di qualche decennio fa, era impensabile che una donna non sapesse cucinare.

Crescendo, com’è naturale, ho sviluppato dei gusti personali e l’interesse verso un’alimentazione vegetale e, benchè non abbia mai acquisito la manualità, l’intuito e “l’occhio” delle nonne, il mio modello rimane sempre la loro cucina: semplice, tradizionale e con tanto amore!

Buona navigazione,

Maria Tina

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