brunch - lapulcenellorecchio

Maggio 19, 2019 0

PANE DI GRANI ANTICHI E SEMI MISTI

PANE DI GRANI ANTICHI E SEMI MISTI Sono cresciuta con mia nonna che preparava il pane in casa, una volta la settimana, per tutta la famiglia. Usava il lievito madre e la farina macinata per l’occasione: quel profumo e quella consistenza non li ho ritrovati in nessuna altra fetta assaggiata negli... Continua »

Novembre 7, 2018 0

PIADINE DI FARRO SENZA STRUTTO

PIADINE DI FARRO SENZA STRUTTO Chi non ama le piadine? Buonissime e versatili sono state il mio salvacena in tante, troppe occasioni. Allora le acquistavo, credendo che prepararle in casa richiedesse abilità particolari. Poi, della necessità di dovere evitare lo strutto, ingrediente fondamentale nella loro preparazione, ho fatto virtù, sporcandomi... Continua »

Ottobre 31, 2018 0

CREMOSO ALLE MANDORLE

CREMOSO ALLE MANDORLE Una salsina insolita e stuzzicante, proposta da Betti Taglietti per la Settimana Veg di Essere Animali. Un’idea originale per bruschette o piadine fuori dal coro e che già dal nome rivela la sua bontà. INGREDIENTI: 100 gr di Mandorle pelate; Succo di Limone; Sale; Pepe; Erba cipollina... Continua »

Settembre 8, 2018 0

FRISE PUGLIESI

FRISE PUGLIESI Ho davanti un piatto, è una produzione dell’artigianato pugliese. Contiene la mia “frisa spunzata”, i capperi di zia e tanto basilico, dono prezioso di un’amica. Il rituale della preparazione lo apprendi da piccolo, osservando gli adulti. Boccone dopo boccone, in silenzio, in questo caldo mezzogiorno di fine estate,... Continua »

Agosto 10, 2018 0

TARTE TATIN SALATA

TARTE TATIN SALATA Finalmente i peperoni! Io li adoro ed aspetto, con ansia, il mese di agosto per poterne fare incetta. Li mangio in tutti i modi: imbottiti, con la pasta, arrostiti… Oggi li ho impiegati per farcire una tarte tatin salata: si tratta della tipica preparazione francese che va... Continua »

Luglio 31, 2018 0

VENEZIANE ALLA CREMA

VENEZIANE ALLA CREMA Le veneziane sono delle soffici e profumate brioches ricoperte di crema alla vaniglia e granella di zucchero. La particolarità consiste nel fatto che si decorano prima di essere infornate e quindi, la crema subisce una seconda cottura. Mi sono cimentata, per la prima volta, con la preparazione... Continua »