SARTU’ DI TIMILIA

SARTU’ DI TIMILIA

SARTU’ DI TIMILIA La tradizione ci ha abituati al “sartù di riso”, ma, nella mia cucina, la tradizione è un buon punto di partenza, per riscrivere e rivedere. E così ho sfornato un timballo godurioso e filante, liberamente ispirato a quello campano. Niente riso, degnamente sostituito da un cereale di... Continua »
PRODOTTI VEGAN ALLA COOP

PRODOTTI VEGAN ALLA COOP

  PRODOTTI VEGAN ALLA COOP Il supermercato è un microcosmo che rispecchia la società che si anima al di fuori, riproponendone tutte le contraddizioni. E così può capitare di vedere l’anziano scegliere con cura la più bella delle melanzane, benché sia pieno inverno, dimenticando l’importanza della stagionalità, o l’impiegato distratto... Continua »
LUMACONI RIPIENI

LUMACONI RIPIENI

LUMACONI RIPIENI E se domenica, anzichè andarcene in trattoria, la pasta al forno la preparassimo in casa? Questa volta ho scelto i lumaconi, farcendoli con funghi e besciamella. Gratinati in superficie, ma scioglievoli allo stesso tempo! Hanno soddisfatto tutti perchè, diciamoci la verità, il miglior ristorante resta sempre la cucina... Continua »
PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA

PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA

  PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA Cercavo un’alternativa pratica ai cannelloni che, di solito, rappresentano “il piatto delle feste” e così ho pensato di farcire i paccheri di Gragnano. La preparazione si è rivelata, infatti, molto più agevole e, con poco sforzo, sono riuscita a realizzare il classico primo da portare in... Continua »
RIGATONI AL FORNO

RIGATONI AL FORNO

RIGATONI AL FORNO Le deliziose ricette suggerite da Betti Taglietti nella “Settimana veg” di Essere Animali, comprendevano anche le “Lasagne con ragù di lenticchie”. Non ho mai provato a cimentarmi in un ragù vegetale, benchè in rete circolino diverse varianti, ma, dopo aver testato con successo molte delle preparazioni della chef... Continua »
BESCIAMELLA SENZA LATTE

BESCIAMELLA SENZA LATTE

BESCIAMELLA SENZA LATTE Vari sono gli impieghi della besciamella in cucina: si va dalla classica lasagna, ai ravioli gratinati, allo sformato di riso, alle verdure al forno…è una salsa cremosissima, aromatizzata con noce moscata e pepe, e dona cremosità al piatto. La ricetta tradizionale prescrive l’utilizzo di latte e burro;... Continua »