SPATZLE DI SPINACI

SPATZLE DI SPINACI

Gli spatzel sono i tradizionali gnocchetti del Trentino Alto Adige; semplici e buonissimi, si preparano con l’apposito attrezzo bucherellato, lo spatzlehobel, ormai reperibile in tutti i negozi di casalinghi o direttamente online. Questa è la versione con gli spinaci, una ricetta collaudata, fatta e rifatta che non ha mai deluso i miei ospiti.

INGREDIENTI per 3 persone:

  • 260 gr di Spinaci lessi;
  • 200 gr di Farina;
  • 1,5 cucchiaino di Fecola;
  • 200 ml di Latte di Soia non zuccherato;
  • 250 ml di Panna di soia;
  • Paprika;
  • Noce moscata;
  • Tanto amore.

PROCEDIMENTO:

Lessare gli spinaci; lasciarli raffreddare e frullarli.

A questo punto creare il composto mescolando, con uno sbattitore elettrico, gli spinaci, la farina, la fecola ed il latte di soia. Il risultato deve essere una pastella collosa, di media consistenza che dovrà riposare per almeno mezz’ora.

Fare bollire dell’abbondante acqua salata in una pentola e farvi cadere gli gnocchetti con l’apposito strumento; farli cuocere per pochi minuti, comunque fino a che non risalgono a galla.

Nel frattempo, in una larga padella far riscaldare la panna di soia; aggiustare con un pizzico di pepe nero, noce moscata e paprika.

Scolare gli spatzle con un mestolo forato e saltarli in padella con il condimento di panna. Spolverizzare con il lievito alimentare.

NOTE:

  • Lo spatzlehobel è semplicissimo da usare: una volta posizionato sulla pentola dove bolle l’acqua salata, riempire il “cestello bianco” con due mestoli di pastella e farlo scorrere, lentamente, avanti e indietro per creare una pioggia di gnocchetti pronta a tuffarsi in acqua!
  • Il tempo di preparazione di questo piatto è di 40 minuti.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.

 

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