SPAGHETTI E FAGIOLINI

SPAGHETTI E FAGIOLINI

Non è estate senza pasta e fagiolini! Un classico della cucina salentina, preparato da luglio a settembre; buonissimo per chi, come me, ci è cresciuto; sicuramente un accostamento insolito per tutti gli altri.

Pertanto, se non lo hai mai assaggiato, ma hai intuito che si possa trattare di un primo piatto buono e semplicissimo, corri a prepararlo, sfruttando gli ultimi fagiolini di stagione. Gli ingredienti sono pochi: spaghetti e passata di ottima qualità; a questi aggiungi i fagiolini, meglio se dell’agricoltore che conosci, e il piatto della tradizione è servito!

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 250 gr di Spaghetti;
  • 650 ml di Passata di pomodoro;
  • 1 Scalogno;
  • 550 gr Fagiolini serpenti;
  • Sale;
  • Olio;
  • Basilico;
  • Tanto Amore.

PROCEDIMENTO:

Preparare il sugo procedendo in questo modo: affettare lo scalogno e farlo soffriggere con un po’ di olio; aggiungere la passata, il basilico e far cuocere, a fuoco moderato. Aggiustare di sale e spegnere il fuoco.

Nel frattempo, mondare i fagiolini eliminando le estremità; lavarli accuratamente e lessarli in acqua bollente per, indicativamente, per 20 minuti. Scolarli e tenerli da parte.

Nella stessa acqua far cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.

Scolare la pasta e unire i fagiolini. Condire con il sugo e servire.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.

 

 

 

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