PULL APART BREAD
Nel “Menu delle feste”, proposto da Essere Animali, ho scovato questa ricetta.
Il risultato finale mi ha attratta subito: un lievitato dalla forma inusuale, da mangiare, come il nome stesso suggerisce, direttamente con le mani, pezzo dopo pezzo.
E poi, leggendo gli ingredienti, mi è sembrato di riuscire a percepire il sapore della cannella e quella sensazione dei granelli di zucchero caramellato rimasti sulle dita. Uhhhh!
Con queste premesse e sapendo che si tratta di un dolce di @sweetartisanstories, come avrei potuto non farlo?
Il risultato non ha deluso le mie aspettative; il profumo speziato ed il piacere di avere lo zucchero fra le dita sono ciò che mi ha fatto amare questo dolce e che mi spingerà a riproporlo ancora, in questi giorni di festa… fra un pandoro ed un panettone, s’intende!
INGREDIENTI :
per l’impasto:
- 430 g di Farina di grano antico tenero;
- 50 g di Zucchero;
- 100 ml di Acqua;
- 80 ml di Latte vegetale;
- 50 ml di Olio di semi o 70 g di Burro vegetale;
- 8 g di Lievito di Birra;
- 1 cucchiaino di Cannella;
- 1 pizzico di Sale.
per il ripieno:
- 3 cucchiai di Burro vegetale;
- 5 cucchiai di Zucchero;
- 1 pizzico di Cannella.
per la glassa:
- 5 cucchiai di zucchero a velo;
- 1 cucchiaio di acqua;
- Tanto Amore.
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito nell’acqua e nel latte tiepidi; aggiungere un pizzico di zucchero e lasciare riposare qualche minuto.
In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero, la cannella ed il sale.
Versare i liquidi ed iniziare ad impastare; aggiungere il burro a tocchetti e amalgamare beni tutti gli ingredienti.
Se si usa l’olio, versare prima l’acqua ed il latte e, infine, l’olio.
Lavorare l’impasto finchè non diventi liscio e morbido e non si appiccicherà più alle mani.
Mettere il panetto a lievitare, in un luogo caldo, per due orette circa.
Trascorso il tempo indicato, riprendere l’impasto e stenderlo sulla spianatoia formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore.
Ricoprirlo con uno strato di burro, una bella spolverata di zucchero ed un pizzico di cannella.
N.B.:Due possibili varianti sono la farcitura con marmellata o con della nocciolata senza latte. Io ti suggerisco di provare questo con il burro vegetale e lo zucchero semolato: vedrai che ti piacerà tantissimo!
A questo punto, tagliare, dal lato lungo, delle strisce di circa 5 cm l’una (io ne ho ottenute 5).
Sovrapporre tre strisce e tagliare dei quadrati di 5 cm. Ripeti la stessa operazione con le altre due strisce rimanenti.
Sistema un foglio di carta forno in una teglia da plumcake 30*11,5 cm e adagiare i quadrati uno accanto all’altro.
Il procedimento, che può sembrare complesso, è, in realtà, semplicissimo; per facilitare il lavoro, ho caricato sulle mie IGTV un video in cui illustro questi ultimi passaggi.
Riporre lo stampo a lievitare nuovamente finchè non raddoppia di volume, indicativamente un’oretta.
Preriscaldare il forno a 180° e cucocere per 35-40 minuti.
Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente.
Preparare la glassa mischiando lo zucchero a velo con il cucchiaio di acqua; è pronta quando è liscia e fluida, senza grumi.
Versarla sul dolce e lasciare che rapprenda.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.
