PULL APART BREAD CON CREMA DI NOCCIOLE
La versione classica del pull apart bread, quella con zucchero e cannella, è stato un successone, così ho deciso di provare anche la variante con la nocciolata vegana.
Divino!
Il fascino di questo dolce è dato dalla forma irregolare e dalla possibilità di poterlo mangiare con le mani, sfogliando, via via, ogni petalo di impasto.
E poi quel senso di godimento nel ritrovarsi le dita impiastricciate di cioccolata…
La ricetta è quella di @sweetartisanstories, contenuta nel “Menu delle feste”, proposto da Essere Animali.
INGREDIENTI :
per l’impasto:
- 430 g di Farina di grano antico tenero;
- 50 g di Zucchero;
- 100 ml di Acqua;
- 80 ml di Latte vegetale;
- 50 ml di Olio di semi o 70 g di Burro vegetale;
- 8 g di Lievito di Birra;
- 1 cucchiaino di Cannella;
- 1 pizzico di Sale.
per il ripieno:
- Crema di nocciole vegan
per la glassa:
- 5 cucchiai di Zucchero a velo;
- 1 cucchiaio di Acqua;
- Tanto Amore.
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito nell’acqua e nel latte tiepidi; aggiungere un pizzico di zucchero e lasciare riposare qualche minuto.
In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero, la cannella ed il sale.
Versare i liquidi ed iniziare ad impastare; aggiungere il burro a tocchetti e amalgamare beni tutti gli ingredienti.
Se si usa l’olio, versare prima l’acqua ed il latte e, infine, l’olio.
Lavorare l’impasto finchè non diventi liscio e morbido e non si appiccicherà più alle mani.
Mettere il panetto a lievitare, in un luogo caldo, per due orette circa.
Trascorso il tempo indicato, riprendere l’impasto e stenderlo sulla spianatoia formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore.
Ricoprirlo con uno strato di crema di nocciole senza latte.
A questo punto, tagliare, dal lato lungo, delle strisce di circa 5 cm l’una (io ne ho ottenute 5).
Sovrapporre tre strisce e tagliare dei quadrati di 5 cm. Ripeti la stessa operazione con le altre due strisce rimanenti.
Sistema un foglio di carta forno in una teglia da plumcake 30*11,5 cm, o in due più piccoli da 20*10 e 25*11 cm, e adagiare i quadrati uno accanto all’altro.
Il procedimento, che può sembrare complesso, è, in realtà, semplicissimo; per facilitare il lavoro, ho caricato sulle mie IGTV un video in cui illustro questi ultimi passaggi.
Riporre lo stampo a lievitare nuovamente finchè non raddoppia di volume, indicativamente un’oretta.
Preriscaldare il forno a 180° e cucocere per 35-40 minuti.
Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente.
Preparare la glassa mischiando lo zucchero a velo con il cucchiaio di acqua; è pronta quando è liscia e fluida, senza grumi.
Versarla sul dolce e lasciare che rapprenda.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.