PATE’ DI MELANZANE
Una salsina semplicissima, composta da pochi ingredienti, per dare un tocco in più ad un panino farcito o alla solita piadina. Le melanzane vanno cotte in forno, senza olio o altri grassi (private del picciolo, tagliate a metà ed incise a losanghe come vedi nella foto).
La preparazione delle melanzane è l’operazione che richiede più tempo, dai 30 ai 40 minuti; una volta pronte, infatti, vanno frullate con tutta la buccia insieme a mezzo spicchio d’aglio, una presa di sale, qualche fogliolina di menta o basilico e olio a filo per amalgamare il tutto. Il patè ottenuto si può servire subito o conservare in un barattolo con coperchio, coperto da uno strato di olio.
Riporto la quantità degli ingredienti solo per darti un’idea della proporzione fra gli stessi. In realtà, si tratta di una ricetta davvero semplicissima, da fare “ad occhio” e personalizzare ogni volta a seconda della situazione (più o meno aglio, per esempio!) o delle proprie voglie!
INGREDIENTI:
- 521 gr di Melanzane;
- 1/2 spicchio di Aglio;
- 9 gr di Sale;
- 20 ml di Olio;
- Menta o Basilico;
- Peperoncino opzionale;
- Tanto Amore.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.
