PAN DI SPAGNA
Il Pan di Spagna è, in pasticceria, una delle preparazioni di base, molto utilizzato per creare torte di compleanno o, più recentemente, le meravigliose “torte moderne” che, nell’ultimo strato, necessitano di una marquise o, appunto, di un Pan di Spagna. La ricetta tradizionale prevede l’impiego di molte uova; io ti propongo la versione vegetale: buonissima e dalla consistenza identica a quello tradizionale.
INGREDIENTI:
- 175 gr di Farina 0;
- 60 gr di Amido di Mais;
- 130 ml di Olio di Semi;
- 135 gr di Zucchero;
- 150 ml di Latte di Soia;
- 1 bustina di Lievito per dolci;
- 1 pizzico di Sale;
- Tanto Amore.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolare lo zucchero con l’olio e aggiungere il pizzico di sale. Unire la farina, l’amido ed il lievito. Versare a filo il latte di soia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto in una tortiera di 22 cm di diametro, foderata di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per, indicativamente, 25-30 minuti. Prima di sfornare fare sempre la “prova stecchino”: se lo stuzzicadenti, inserito nell’impasto, esce asciutto e senza residui di impasto, il pan di Spagna è cotto.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di farcire.
NOTE:
- Le dosi sono quelle dei pasticceri “Vegolosi”;
- A seconda delle necessità, puoi variare la grandezza e la forma dello stampo. Per fare le monoporzioni di Mimosa, per esempio, ho utilizzato uno stampo rettangolare 24*32,5 cm; ho poi coppato il pan di Spagna con un tagliapasta da 5 cm.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.