MUFFIN YOGURT E COCCO

MUFFIN YOGURT E COCCO

I muffin non hanno bisogno di presentazioni e si prestano ad essere declinati in mille modi diversi, mantenendo sempre la loro golosità. Oggi ti propongo la variante con cocco, yogurt e gocce di cioccolato fondente che può diventare ancora più ghiotta ricoprendo i dolcetti con la crema di nocciole e cocco rapè!

INGREDIENTI:

  • 300 gr di Farina “00”;
  • 100 gr di Farina di Cocco disidratato;
  • 200 gr di Zucchero Integrale di Canna;
  • 200 gr di Yogurt di Soia al naturale Sojasun;
  • 150 gr di Margarina Vegetale;
  • 3 cucchiai di Lecitina di Soia;
  • 6 cucchiai di Acqua Calda;
  • 1 pizzico di Sale;
  • 1 Bustina di Lievito per dolci biologico:
  • Gocce di Cioccolato q.b.;
  • Zucchero a velo;
  • Tanto Amore.

PROCEDIMENTO:

Far sciogliere la lecitina di soia nei sei cucchiai di acqua calda.

Lavorare, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, la margarina vegetale e lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere, poco per volta, la lecitina di soia sciolta nell’acqua; poi lo yogurt, un pizzico di sale e, in ultimo, le farine ed il lievito.

Unire le gocce di cioccolato e amalgamare con una spatola. Versare il composto nei pirottini di carta e infornare a 180° indicativamente per 20 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.

NOTE:

  • Puoi variare la ricetta a seconda degli ingredienti che hai in casa, infatti puoi usare il latte vegetale al posto dello yogurt; oppure puoi omettere totalmente la farina di cocco, sostiuendone il quantitativo con la farina “00” ed utilizzare l’uvetta ammollata nel rum al posto delle gocce di cioccolato. Avrai così dei muffin dal gusto sempre diverso;
  • Per una colazione molto golosa, puoi farcire o ricoprire i dolcetti con la crema alle nocciole e un po’ di cocco rapè;
  • Con questa dose ho ottenuto 15 muffin.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.

 

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