MINI BURGER DI CAVOLO NERO

MINI BURGER DI CAVOLO NERO

Questa è una ricetta nata dall’esigenza di smaltire un intingolo di verdure. Infatti, dopo aver realizzato la “Crostata salata senza glutine“, ho pensato che il ripieno, fatto con sei varietà di ortaggi, fosse ottimo anche come condimento per la pasta; ho provato e le mie aspettative non sono state tradite! Ne era avanzata una piccola quantità così ho provato a fare dei burger aggiungendo il cavolo nero, la zucca, il riso integrale ed i ceci. Non riporto la quantità di questi ultimi ingredienti perchè ho fatto tutto “ad occhio”, calibrandoli sulla dose di verdure rimaste. Ho servito questi burger come piatto unico accompagnato ad una piadina, della maionaise vegetale ed un’insalata mista di stagione. Buon appetito!

INGREDIENTI:

  • Riso integrale;
  • Ceci lessi;
  • Cavolo Nero;
  • Zucca;
  • 2 Carote;
  • 1 Cipolla;
  • 1 Patata;
  • 250 gr di Funghi Champignon;
  • 1/4 di Verza;
  • 3 foglie di Insalata Iceberg;
  • Olio evo;
  • Sale q.b.;
  • Tanto Amore.

PROCEDIMENTO:

Lessare il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione.

Lavare e mondare la zucca ed il cavolo nero e cuocerli a vapore. Frullarli con i ceci e unirli al riso cotto. Questi burger non contengo uova, perciò la zucca ed il cavolo frullati hanno la funzione di legante.

Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione delle altre verdure. Pelare la patata, la cipolla, le carote e ridurle in cubetti. Mondare e lavare la verza e l’insalata iceberg; affettarle e metterle da parte. In ultimo, pulire ed affettare i funghi. In una padella capiente versare l’olio e unire la patata; far soffriggere per qualche minuto e aggiungere le carote e la cipolla. Mantecare, unire un bicchiere di acqua e continuare la cottura per 10 minuti. Aggiungere la verza e l’insalata; bagnare con un altro bicchiere d’acqua e continuare la cottura per altri 10 minuti. Infine, unire i funghi e cuocere per altri 5-6 minuti. Spegnere il fuoco e aggiustare di sale.

Unire le verdure al riso, mantecare bene. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti circa.

Prelevare il composto ed iniziare a formare i burger. Se i vari ingredienti risultano slegati e non compatti, unire 1-2 cucchiai de senape. Cuocere in una padella calda cosparsa con un po’ di olio per 6-8 minuti per lato. Servire caldi!

NOTE:

  • Ho creato, con i burger avanzati, una succulenta Buddha Bowl: ho affettato un po’ di insalata iceberg, del radicchio, due ravanelli e del sedano rapa. Ho condito con qualche seme di girasole, del succo di limone e un cucchiaio di salsa tahin, che con i ceci sta benissimo! Altre combinazioni per Buddha Bowls sane e colorate le trovi in questo articolo.

  • Puoi trasformare questi burger sostituendo il riso con un altro cereale, magari quinoa o miglio, ed il cavolo nero e la zucca con altre verdure di stagione come i carciofi e le patate.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.

 

 

 

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