GELATINA DI ANANAS

GELATINA DI ANANAS

Pochissimi ingredienti per creare una gelatina di frutta squisita, perfetta per farcire le torte moderne o le monoporzioni di “Mimosa“.

INGREDIENTI:

  • 135 gr di Ananas fresco;
  • 36 gr di Zucchero semolato;
  • 36 ml di Acqua;
  • 15 gr di Amido;
  • 1,8 gr di Agar agar;
  • Tanto amore.

PROCEDIMENTO:

Frullare l’ananas e setacciarlo con un colino a maglia fitte. Versare la polpa in un pentolino; unire gli altri ingredienti e portare a bollore.

Travasare il composto in una teglia; lasciar raffreddare e porre in frigorifero a rapprendere.

Coppare la gelatina a seconda delle necessità.

NOTE:

  • Nella foto dell’anteprima vedi la monoporzione di Mimosa che si compone di panna vegetale di soia; gelatina di ananas e pan di Spagna bagnato con l’estratto di ananas.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta tanto da spingerti a replicarla. Qualora lo facessi, ricorda di taggarmi su Instagram con #lapulcenellorecchio.

 

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