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lapulcenellorecchio

quando la tradizione ricalcola il percorso

Categoria: PRIMI PIATTI

PICI SALTATI ALLA PIASTRA

di lapulcenellorecchio il Febbraio 1, 2019Dicembre 15, 2019 in PASTA FRESCA, PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTO UNICO, PRIMI PIATTI, SPECIALITA' REGIONALI, VERDURA

  PICI SALTATI ALLA PIASTRA Sono affascinata dalle contaminazioni che spesso regalano risultati sorprendenti. Come in questo caso, dove i pici senesi hanno preso il posto dei soba di grano… [Continua a Leggere]

LUMACONI RIPIENI

di lapulcenellorecchio il Gennaio 13, 2019Aprile 28, 2019 in MENU DI PASQUA, PIATTI DELLE FESTE, PIATTO UNICO, PRIMI PIATTI, SPECIALITA' REGIONALI

LUMACONI RIPIENI E se domenica, anzichè andarcene in trattoria, la pasta al forno la preparassimo in casa? Questa volta ho scelto i lumaconi, farcendoli con funghi e besciamella. Gratinati in… [Continua a Leggere]

PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA

di lapulcenellorecchio il Dicembre 10, 2018Febbraio 20, 2019 in PIATTI DELLE FESTE, PRIMI PIATTI, SPECIALITA' REGIONALI

  PACCHERI CREMOSI ALLA ZUCCA Cercavo un’alternativa pratica ai cannelloni che, di solito, rappresentano “il piatto delle feste” e così ho pensato di farcire i paccheri di Gragnano. La preparazione si… [Continua a Leggere]

RIGATONI AL FORNO

di lapulcenellorecchio il Dicembre 2, 2018Dicembre 15, 2019 in LEGUMI, PIATTI DELLE FESTE, PIATTO UNICO, PRIMI PIATTI, SALATI, SETTIMANA VEGANA

RIGATONI AL FORNO Le deliziose ricette suggerite da Betti Taglietti nella “Settimana veg” di Essere Animali, comprendevano anche le “Lasagne con ragù di lenticchie”. Non ho mai provato a cimentarmi in… [Continua a Leggere]

GNOCCHI DI PATATE SENZA UOVA

di lapulcenellorecchio il Settembre 6, 2018Maggio 5, 2019 in AUTOPRODUZIONE, PASTA FRESCA, PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTO POVERO, PIATTO UNICO, PRIMI PIATTI

GNOCCHI DI PATATE SENZA UOVA Piccoli e morbidissimi, si sciolgono in bocca, per questo gli gnocchi sono fra i piatti preferiti dai bambini. Oggi, sfruttando gli ultimi pomodori di stagione,… [Continua a Leggere]

FILEJA CON PANE RUSTICO E OLIVE NERE

di lapulcenellorecchio il Agosto 29, 2018Aprile 20, 2022 in PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTO FURBO, PIATTO POVERO, PRIMI PIATTI, SPECIALITA' REGIONALI

FILEJA CON PANE RUSTICO E OLIVE NERE Ecco un’idea pratica per consumare il pane avanzato o per preparare un piatto gustoso senza sudare sette camicie. Se poi, al posto degli… [Continua a Leggere]

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A proposito di me

Le mie babysitter sono state le mie due nonne e le zie: trascorrevamo insieme un sacco di tempo ed io ero la loro ombra.

Fare le cose da grandi mi piaceva un sacco e fra queste stare in cucina era, sicuramente, la mia attività preferita.

Forse da lì è iniziato tutto, un po’ per passione un po’ per dovere perchè, nella Puglia di qualche decennio fa, era impensabile che una donna non sapesse cucinare.

Crescendo, com’è naturale, ho sviluppato dei gusti personali e l’interesse verso un’alimentazione vegetale e, benchè non abbia mai acquisito la manualità, l’intuito e “l’occhio” delle nonne, il mio modello rimane sempre la loro cucina: semplice, tradizionale e con tanto amore!

Buona navigazione,

Maria Tina

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