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lapulcenellorecchio

quando la tradizione ricalcola il percorso

Categoria: FOCACCE

FOCACCIA DI SEMOLA

di lapulcenellorecchio il Gennaio 4, 2020Febbraio 9, 2020 in CUCINA PUGLIESE, FOCACCE, LIEVITATI, MERENDA, PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTO POVERO, RICETTE DI BASE

FOCACCIA DI SEMOLA Come faccio a descriverti questa meraviglia? La consistenza, il sapore, i profumi… credimi, io ci ho provato, ma è davvero impossibile. Anche perchè questo è un piatto… [Continua a Leggere]

CASATIELLO VEGANO

di lapulcenellorecchio il Aprile 13, 2019Agosto 26, 2022 in FINGER FOOD, FOCACCE, GRANI ANTICHI, LIEVITATI, MENU DI PASQUA, PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTI DELLE FESTE, PIATTO UNICO, PRIMAVERA, SALATI, SPECIALITA' REGIONALI, SPEZIE, TORTE SALATE

CASATIELLO VEGANO Durante gli anni universitari ho scoperto che, in alcune regioni italiane, la domenica di Pasqua inizia con una ricca colazione salata. Morbide brioche e torte con erbette, sono… [Continua a Leggere]

PIZZA DI SCAROLA DI ANTONINO CANNAVACCIUOLO

di lapulcenellorecchio il Novembre 13, 2018Maggio 5, 2019 in FOCACCE, GRANI ANTICHI, LIEVITATI, PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTO POVERO, PIATTO UNICO, Senza categoria, SPECIALITA' REGIONALI, TORTE SALATE, VERDURA

  PIZZA DI SCAROLA DI ANTONINO CANNAVACCIUOLO La fusione della tradizione campana con quella siciliana per il buon cibo si materializza in  questa appetitosissima pizza, fatta con la farina timilia e strapiena di scarola,… [Continua a Leggere]

SOFFICIOTTI DI PASTA DI PIZZA

di lapulcenellorecchio il Ottobre 28, 2018Dicembre 15, 2019 in FINGER FOOD, FOCACCE, LIEVITATI, MERENDA, MONOPORZIONE, PIATTO FURBO, PIATTO UNICO, RICETTE DI BASE

SOFFICIOTTI DI PASTA DI PIZZA I sofficiotti sono una tentazione irresistibile, da preparare appositamente o quando avanza la pasta della pizza. Caldi e fragranti, con la superficie salata al punto… [Continua a Leggere]

TIELLA DI GAETA CON FARINA RUSSSELLO

di lapulcenellorecchio il Settembre 19, 2018Novembre 11, 2018 in FOCACCE, GRANI ANTICHI, LIEVITATI, PIATTI DELLA TRADIZIONE, PIATTI DELLE FESTE, PIATTO POVERO, SPECIALITA' REGIONALI, VERDURA

  TIELLA DI GAETA CON FARINA RUSSSELLO Ho assaggiato per la prima volta la “Tiella” quest’estate, durante la serata trascorsa nel “The Dutch Pub”. Il titolare del locale la preparava al… [Continua a Leggere]

A proposito di me

Le mie babysitter sono state le mie due nonne e le zie: trascorrevamo insieme un sacco di tempo ed io ero la loro ombra.

Fare le cose da grandi mi piaceva un sacco e fra queste stare in cucina era, sicuramente, la mia attività preferita.

Forse da lì è iniziato tutto, un po’ per passione un po’ per dovere perchè, nella Puglia di qualche decennio fa, era impensabile che una donna non sapesse cucinare.

Crescendo, com’è naturale, ho sviluppato dei gusti personali e l’interesse verso un’alimentazione vegetale e, benchè non abbia mai acquisito la manualità, l’intuito e “l’occhio” delle nonne, il mio modello rimane sempre la loro cucina: semplice, tradizionale e con tanto amore!

Buona navigazione,

Maria Tina

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