FOCACCIA DI SEMOLA

FOCACCIA DI SEMOLA

FOCACCIA DI SEMOLA Come faccio a descriverti questa meraviglia? La consistenza, il sapore, i profumi… credimi, io ci ho provato, ma è davvero impossibile. Anche perchè questo è un piatto che si porta dietro un carico emotivo non da poco. La focaccia, in Puglia, ti accompagna in tutte le fasi... Continua »
COLOMBA CON FICHI SECCHI E MANDORLE

COLOMBA CON FICHI SECCHI E MANDORLE

COLOMBA CON FICHI SECCHI E MANDORLE Questa colomba è un viaggio a spasso per l’Italia, per scoprire e riprodurre sapori e profumi. Il ritrovo è fissato in Puglia, è da lì che si parte. Abbiamo recuperato un carico prezioso: fichi secchi e mandorle, che legati insieme altro non sono che... Continua »
LUPINI IN SALAMOIA FATTI IN CASA

LUPINI IN SALAMOIA FATTI IN CASA

LUPINI IN SALAMOIA FATTI IN CASA Prima del “tempo tiranno”, dello snobbismo da pancia piena e del dimenticatoio c’erano loro: le ricette povere, quelle che consentivano di preparare tutto in casa, quelle dettate dalla necessità e dalla fame. C’è stato un tempo in cui i legumi erano alla base dell’alimentazione dei... Continua »
MANDORLE RICOPERTE DI CIOCCOLATO

MANDORLE RICOPERTE DI CIOCCOLATO

MANDORLE RICOPERTE DI CIOCCOLATO Il salame di cioccolato è, di solito, il primo esperimento dolciario concesso ai bambini: bastano una ciotola ed un cucchiao e il divertimento è assicurato! Ma se conosci le “mandorle atterrate”, sai che il primo approccio alla pasticceria sarà con loro. E’ la classica ricetta che... Continua »
GIARDINIERA DI ZIA ROSA

GIARDINIERA DI ZIA ROSA

GIARDINIERA DI ZIA ROSA La “Giardiniera di zia Rosa” è una salsina di verdure preparata, manco a dirlo, da mia zia a fine estate e da lei poi distribuita ad amici e parenti, com’è consuetudine dalle nostre parti. Il fatto di farla a fine stagione non è un caso: le verdure,... Continua »