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quando la tradizione ricalcola il percorso

PULL APART BREAD CON CREMA DI NOCCIOLE

di lapulcenellorecchio il February 8, 2021February 9, 2021

PULL APART BREAD CON CREMA DI NOCCIOLE La versione classica del pull apart bread, quella con zucchero e cannella, è stato un successone, così ho deciso di provare anche la… [Continua a Leggere]

BROWNIES VEGAN CRUDISTI

di lapulcenellorecchio il January 26, 2021January 31, 2021

BROWNIES VEGAN CRUDISTI Sembra quasi una contraddizione in termini parlare di dolci senza zucchero nè glutine, addirittura senza cottura. L’idea comune è che il risultato finale venga compromesso e che… [Continua a Leggere]

GUACAMOLE MACROBIOTICA

di lapulcenellorecchio il January 12, 2021January 12, 2021

GUACAMOLE MACROBIOTICA La biblioteca che frequento da poco mi sta regalando grandi soddisfazioni e gli ultimi testi presi in prestito, sono quelli di Paola Maugeri. I suoi racconti fanno da… [Continua a Leggere]

FONDENTE CON MANDORLE TOSTATE

di lapulcenellorecchio il January 5, 2021January 7, 2021

  FONDENTE CON MANDORLE TOSTATE Questa notte passerà a trovarmi la Befana e, qualcosa mi dice, che non avrà motivo di lasciarmi del carbone, di questo ne sono sicura! E’… [Continua a Leggere]

PANCAKE DI FARINA DI CECI E CASTAGNE

di lapulcenellorecchio il January 4, 2021January 4, 2021

PANCAKE DI FARINA DI CECI E CASTAGNE In una casellina del calendario dell’Avvento ho trovato una delle mie spalmabili preferite: la crema di cocco e mandorle con datteri! Una bontà… [Continua a Leggere]

TAGLIERE PER L’APERITIVO

di lapulcenellorecchio il January 2, 2021January 2, 2021

TAGLIERE PER L’APERITIVO Nella mia personale tradizione, durante il cenone di Capodanno non devono mai mancare il panettone gastronomico ed un Hugo: non esiste modo migliore per salutare il vecchio… [Continua a Leggere]

PULL APART BREAD

di lapulcenellorecchio il December 30, 2020December 30, 2020

PULL APART BREAD

DOLCI CECI E CIOCCOLATO

di lapulcenellorecchio il December 9, 2020December 9, 2020

DOLCI CECI E CIOCCOLATO Il nome sembra quasi uno scioglilingua, di quelli che ripeteresti all’infinito, tanto è melodioso il suono che producono. E poi c’è il gusto che ricorda il… [Continua a Leggere]

PANZEROTTI (CON PURE’ DI FAVE E CIME DI RAPA PICCANTI)

di lapulcenellorecchio il December 6, 2020December 6, 2020

PANZEROTTI I panzerotti li conoscerai sicuramente: sono lo street-food che più rappresenta la Puglia. Irresistibili, come solo le cose fritte sanno essere, e incredibilmente buoni, nonostante la semplicità degli ingredienti…. [Continua a Leggere]

ROTOLO DI PASTA FROLLA VEGAN

di lapulcenellorecchio il December 2, 2020December 2, 2020

ROTOLO DI PASTA FROLLA VEGAN Ci sono giorni in cui me ne succedono così tante che mi sembra di impazzire, ma il fatto che oggi mi abbia seguita a ruota… [Continua a Leggere]

CAVALLUCCI SENESI VEGAN

di lapulcenellorecchio il November 24, 2020November 24, 2020

CAVALLUCCI SENESI VEGAN Anice, canditi e noci sono la base di questi dolci antichissimi, tipici di Siena. Dalla forma irregolare, perché realizzati esclusivamente a mano, e dal sapore particolarissimo e… [Continua a Leggere]

TRECCIA VEGANA DI PAN BRIOCHE

di lapulcenellorecchio il October 9, 2020December 3, 2020

TRECCIA VEGANA DI PAN BRIOCHE Ieri ho intrecciato di tutto, dal tronco della Pachira ai miei capelli. Ma di buon mattino, sono partita con questo pan brioche. E’ una treccia… [Continua a Leggere]

TORTINE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

di lapulcenellorecchio il June 22, 2020November 6, 2020

TORTINE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

POLPETTE DI CIME DI RAPA

di lapulcenellorecchio il March 25, 2019November 19, 2020

POLPETTE DI CIME DI RAPA Concorderai con me che qualsiasi alimento, appallottolato e fritto, è irresistibile, se poi si tratta di cereali e legumi avanzati, salverai la cena con il… [Continua a Leggere]

I BISCOTTI DELLA CIURMA

di lapulcenellorecchio il March 22, 2019November 19, 2020

I BISCOTTI DELLA CIURMA E’ in arrivo un bastimento carico carico di buonissimi biscotti al cocco!!! E almeno due vanno di diritto a Giulia e alla sua dolcissima mamma, per… [Continua a Leggere]

PESTO DI CAVOLO NERO

di lapulcenellorecchio il March 13, 2019November 19, 2020

PESTO DI CAVOLO NERO In attesa che arrivi l’estate e, con essa, tanto profumatissimo basilico, mi consolo preparando un pesto, sicuramente diverso dall’originale, ma altrettanto buono! Alla base della salsa c’è… [Continua a Leggere]

CROSTONI RUSTICI CON VERDURE E LEGUMI

di lapulcenellorecchio il March 4, 2019November 19, 2020

CROSTONI RUSTICI CON VERDURE E LEGUMI Ci sono dei piatti che ho scoperto, e imparato ad amare, solo dopo aver cambiato alimentazione. Il problema sorgeva al ristorante quando, dopo aver… [Continua a Leggere]

PANDORO SFOGLIATO

di lapulcenellorecchio il January 4, 2019December 3, 2020

PANDORO SFOGLIATO Preparare in casa un pandoro sfogliato, come vedi, è possibile; riuscire, poi, nell’impresa di ottenere un dolce della tradizione senza uova nè burro, mi inorgoglisce particolarmente! La preparazione è… [Continua a Leggere]

TORTA BUON COMPLEANNO

di lapulcenellorecchio il November 24, 2018November 6, 2020

TORTA BUON COMPLEANNO “La pulce nell’orecchio: quando la tradizione ricalcola il percorso!” compie un anno! In questa festa di compleanno non manca nessuno: ci sono le persone care e gli… [Continua a Leggere]

BURGER DI TOFU AFFUMICATO

di lapulcenellorecchio il November 21, 2018November 19, 2020

BURGER DI TOFU AFFUMICATO Questi che ti propongo sono dei burger semplici, ma goduriosi, realizzati in pochi minuti una sera in cui credevo di non avere nulla da mangiare. In… [Continua a Leggere]

MARGHERITA DI PAN BRIOCHE

di lapulcenellorecchio il April 22, 2018October 23, 2020

MARGHERITA DI PAN BRIOCHE INGREDIENTI: 200 gr di Farina Manitoba (vedi note); 300 gr di Farina “00”; 100 gr di Zucchero; 200 ml di Latte di soia non zuccherato; 5 gr… [Continua a Leggere]

TORTA GIULIO DI ERNST KNAM

di lapulcenellorecchio il February 22, 2018November 22, 2020

TORTA GIULIO DI ERNST KNAM Il nome del maestro pasticcere Ernst Knam è indissolubilmente legato al cioccolato e ogni sua creazione è un tripudio di sapori, accostamenti mai banali e… [Continua a Leggere]

STRUDEL SALATO CON CIME DI RAPA

di lapulcenellorecchio il February 7, 2018November 19, 2020

STRUDEL SALATO CON CIME DI RAPA Prendi una torta salata, quella classica, quella rotonda sempre con la stessa faccia e metti che un giorno tu decida di farle cambiare aspetto…. [Continua a Leggere]

PANETTONCINI AI PISTACCHI, UVETTA E CIOCCOLATO

di lapulcenellorecchio il December 6, 2017December 3, 2020

PANETTONCINI AI PISTACCHI, UVETTA E CIOCCOLATO Formato finger food, per non distrarsi durante la partita di burraco o la tombolata. Vari gusti, per non scontentare nessuno. Piccole tentazioni, per non… [Continua a Leggere]

PANETTONE GASTRONOMICO

di lapulcenellorecchio il November 25, 2017December 3, 2020

PANETTONE GASTRONOMICO I lievitati sono la mia passione e, fra tutti, il panettone gastronomico è il mio preferito! Sarà, forse, perchè preferisco il salato al dolce o perchè posso farcirlo… [Continua a Leggere]

PANETTONE SENZA UOVA FATTO IN CASA

di lapulcenellorecchio il November 21, 2017December 3, 2020

PANETTONE SENZA UOVA FATTO IN CASA INGREDIENTI: 400 gr di Farina manitoba; 100 gr di Farina di farro; 100 gr di Farina integrale; 120 gr di Zucchero di canna integrale; 90… [Continua a Leggere]

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A proposito di me

Le mie babysitter sono state le mie due nonne e le zie: trascorrevamo insieme un sacco di tempo ed io ero la loro ombra.

Fare le cose da grandi mi piaceva un sacco e fra queste stare in cucina era, sicuramente, la mia attività preferita.

Forse da lì è iniziato tutto, un po’ per passione un po’ per dovere perchè, nella Puglia di qualche decennio fa, era impensabile che una donna non sapesse cucinare.

Crescendo, com’è naturale, ho sviluppato dei gusti personali e l’interesse verso un’alimentazione vegetale e, benchè non abbia mai acquisito la manualità, l’intuito e “l’occhio” delle nonne, il mio modello rimane sempre la loro cucina: semplice, tradizionale e con tanto amore!

Buona navigazione,

Maria Tina

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