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quando la tradizione ricalcola il percorso

CASATIELLO SFOGLIATO

di lapulcenellorecchio il Aprile 18, 2022Aprile 20, 2022

CASATIELLO SFOGLIATO

TAGLIERE PER L’APERITIVO

di lapulcenellorecchio il Gennaio 2, 2021Agosto 22, 2021

TAGLIERE PER L’APERITIVO Nella mia personale tradizione, durante il cenone di Capodanno non devono mai mancare il panettone gastronomico ed un Hugo: non esiste modo migliore per salutare il vecchio… [Continua a Leggere]

PANZEROTTI (CON PURE’ DI FAVE E CIME DI RAPA PICCANTI)

di lapulcenellorecchio il Dicembre 6, 2020Aprile 20, 2022

PANZEROTTI I panzerotti li conoscerai sicuramente: sono lo street-food che più rappresenta la Puglia. Irresistibili, come solo le cose fritte sanno essere, e incredibilmente buoni, nonostante la semplicità degli ingredienti…. [Continua a Leggere]

TRECCIA VEGANA DI PAN BRIOCHE

di lapulcenellorecchio il Ottobre 9, 2020Dicembre 3, 2020

TRECCIA VEGANA DI PAN BRIOCHE Ieri ho intrecciato di tutto, dal tronco della Pachira ai miei capelli. Ma di buon mattino, sono partita con questo pan brioche. E’ una treccia… [Continua a Leggere]

CASATIELLO VEGANO

di lapulcenellorecchio il Aprile 13, 2019Aprile 20, 2022

CASATIELLO VEGANO Durante gli anni universitari ho scoperto che, in alcune regioni italiane, la domenica di Pasqua inizia con una ricca colazione salata. Morbide brioche e torte con erbette, sono… [Continua a Leggere]

POLPETTINE DI MIGLIO E FAVE

di lapulcenellorecchio il Novembre 27, 2018Aprile 20, 2022

POLPETTINE DI MIGLIO E FAVE Incredibilmente mi è avanzato del purè di fave e ho voluto osare accostandolo ad un cereale buono e privo di glutine: il miglio. Per dara… [Continua a Leggere]

TORTA BUON COMPLEANNO

di lapulcenellorecchio il Novembre 24, 2018Novembre 6, 2020

TORTA BUON COMPLEANNO “La pulce nell’orecchio: quando la tradizione ricalcola il percorso!” compie un anno! In questa festa di compleanno non manca nessuno: ci sono le persone care e gli… [Continua a Leggere]

FAVE FRITTE PER L’APERITIVO

di lapulcenellorecchio il Giugno 19, 2018Aprile 20, 2022

FAVE FRITTE PER L’APERITIVO Dorate, croccanti e salate, le fave fritte derivano direttamente dalla tradizione contadina e sono immancabili nei bar e negli agriturismi pugliesi. Ottime compagne durante le serate… [Continua a Leggere]

GRANITA DI MANDORLA ALLA SICILIANA

di lapulcenellorecchio il Maggio 28, 2018Agosto 22, 2021

GRANITA DI MANDORLA ALLA SICILIANA Quando ancora non esistevano gli integratori di sintesi, quando la pubblicità delle case farmaceutiche non era così pressante e l’uomo aveva ancora un istinto, questa… [Continua a Leggere]

MARGHERITA DI PAN BRIOCHE

di lapulcenellorecchio il Aprile 22, 2018Ottobre 23, 2020

MARGHERITA DI PAN BRIOCHE INGREDIENTI: 200 gr di Farina Manitoba (vedi note); 300 gr di Farina “00”; 100 gr di Zucchero; 200 ml di Latte di soia non zuccherato; 5 gr… [Continua a Leggere]

COLOMBA GASTRONOMICA

di lapulcenellorecchio il Marzo 30, 2018Aprile 20, 2022

COLOMBA GASTRONOMICA La colomba gastronomica è la variante pasquale del golosissimo panettone gastronomico. Un piatto d’effetto, colorato ed appetitoso, sempre il primo a finire fra gli antipasti! INGREDIENTI: 500 gr… [Continua a Leggere]

ORO CIOK FATTI IN CASA

di lapulcenellorecchio il Febbraio 2, 2018Maggio 5, 2022

ORO CIOK FATTI IN CASA Riprodurre con le proprie mani i celeberrimi biscotti della Saiwa è proprio appagante! E’ una di quelle sensazioni di beatitudine seconde solo allo stupore di… [Continua a Leggere]

FAVE E VERDURA, UN PIATTO FURBO!

di lapulcenellorecchio il Novembre 27, 2017Aprile 20, 2022

FAVE E VERDURA Definito “piatto povero” della  tradizione contadina, io, in verità, lo considero un “piatto furbo” innanzitutto perchè è ben bilanciato quanto a proteine, fibre e grassi; inoltre, è… [Continua a Leggere]

BISCOTTI SENZA ZUCCHERO

di lapulcenellorecchio il Marzo 9, 2022Aprile 20, 2022

BISCOTTI SENZA ZUCCHERO Sfogliando una rivista mi sono imbattuta in questi biscotti e l’assenza di zucchero mi ha subito incuriosita. Ho provato a farli, variando, però, gli ingredienti secondo i… [Continua a Leggere]

CHEESECAKE VEGAN CRUDISTA AI FRUTTI DI BOSCO

di lapulcenellorecchio il Maggio 3, 2021Aprile 20, 2022

CHEESECAKE VEGAN CRUDISTA AI FRUTTI DI BOSCO Nell’ultimo periodo ti ho incuriosito con la preparazione di tanti dolci vegan crudisti: dalla Sacher, alle barrette di cioccolato, ai brownies… senza dimenticare… [Continua a Leggere]

PULL APART BREAD CON CREMA DI NOCCIOLE

di lapulcenellorecchio il Febbraio 8, 2021Aprile 2, 2021

PULL APART BREAD CON CREMA DI NOCCIOLE La versione classica del pull apart bread, quella con zucchero e cannella, è stato un successone, così ho deciso di provare anche la… [Continua a Leggere]

BROWNIES VEGAN CRUDISTI

di lapulcenellorecchio il Gennaio 26, 2021Agosto 22, 2021

BROWNIES VEGAN CRUDISTI Sembra quasi una contraddizione in termini parlare di dolci senza zucchero nè glutine, addirittura senza cottura. L’idea comune è che il risultato finale venga compromesso e che… [Continua a Leggere]

GUACAMOLE MACROBIOTICA

di lapulcenellorecchio il Gennaio 12, 2021Aprile 20, 2022

GUACAMOLE MACROBIOTICA La biblioteca che frequento da poco mi sta regalando grandi soddisfazioni e gli ultimi testi presi in prestito, sono quelli di Paola Maugeri. I suoi racconti fanno da… [Continua a Leggere]

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A proposito di me

Le mie babysitter sono state le mie due nonne e le zie: trascorrevamo insieme un sacco di tempo ed io ero la loro ombra.

Fare le cose da grandi mi piaceva un sacco e fra queste stare in cucina era, sicuramente, la mia attività preferita.

Forse da lì è iniziato tutto, un po’ per passione un po’ per dovere perchè, nella Puglia di qualche decennio fa, era impensabile che una donna non sapesse cucinare.

Crescendo, com’è naturale, ho sviluppato dei gusti personali e l’interesse verso un’alimentazione vegetale e, benchè non abbia mai acquisito la manualità, l’intuito e “l’occhio” delle nonne, il mio modello rimane sempre la loro cucina: semplice, tradizionale e con tanto amore!

Buona navigazione,

Maria Tina

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