PICI SALTATI ALLA PIASTRA

PICI SALTATI ALLA PIASTRA

  PICI SALTATI ALLA PIASTRA Sono affascinata dalle contaminazioni che spesso regalano risultati sorprendenti. Come in questo caso, dove i pici senesi hanno preso il posto dei soba di grano saraceno, in una tipica preparazione giapponese. Alla base del piatto ci sono tante verdure colorate e croccanti, insaporite con zenzero... Continua »
RIGATONI AL FORNO

RIGATONI AL FORNO

RIGATONI AL FORNO Le deliziose ricette suggerite da Betti Taglietti nella “Settimana veg” di Essere Animali, comprendevano anche le “Lasagne con ragù di lenticchie”. Non ho mai provato a cimentarmi in un ragù vegetale, benchè in rete circolino diverse varianti, ma, dopo aver testato con successo molte delle preparazioni della chef... Continua »
CREMOSO ALLE MANDORLE

CREMOSO ALLE MANDORLE

CREMOSO ALLE MANDORLE Una salsina insolita e stuzzicante, proposta da Betti Taglietti per la Settimana Veg di Essere Animali. Un’idea originale per bruschette o piadine fuori dal coro e che già dal nome rivela la sua bontà. INGREDIENTI: 100 gr di Mandorle pelate; Succo di Limone; Sale; Pepe; Erba cipollina... Continua »
SOFFICIOTTI DI PASTA DI PIZZA

SOFFICIOTTI DI PASTA DI PIZZA

SOFFICIOTTI DI PASTA DI PIZZA I sofficiotti sono una tentazione irresistibile, da preparare appositamente o quando avanza la pasta della pizza. Caldi e fragranti, con la superficie salata al punto giusto e morbidi morbidi: come non cedere? Perfetti per il buffet, da servire al posto del pane, o come salvacena... Continua »
FINTE OLIVE ALL’ASCOLANA

FINTE OLIVE ALL’ASCOLANA

FINTE OLIVE ALL’ASCOLANA Morso dopo morso ti sembrerà di mangiare uno dei piatti tipici delle Marche e avrai la conferma che, per ogni pietanza, esiste un’alternativa vegetale. Alimentarsi in maniera sana e  compassionevole non vuol dire rinunciare ai peccati di gola, agli sfizi e ai piaceri della buona tavola; comporta,... Continua »
RISO SALTATO CON VERDURE

RISO SALTATO CON VERDURE

RISO SALTATO CON VERDURE Un bel primo piatto colorato e pieno di verdure croccanti, con in più lo zenzero, il curry e la salsa di soia per un sapore fresco e stuzzicante. Un’idea tratta dal ricettario della “Settimana Veg” promossa da Essere Animali: tante ricette, tutte deliziose, per conquistare anche... Continua »
SALAME AL CIOCCOLATO

SALAME AL CIOCCOLATO

SALAME AL CIOCCOLATO Il salame al cioccolato è, di solito, il dolce con cui la maggior parte dei bambini approccia alla pasticceria. Infatti, è semplicissimo da fare, non prevede l’utilizzo di utensili pericolosi e si usa solo una ciotola. Al contrario di quello che preparavamo noi da piccoli, questa variante... Continua »
BURGER DI LENTICCHIE CON SALSA ALLO YOGURT

BURGER DI LENTICCHIE CON SALSA ALLO YOGURT

BURGER DI LENTICCHIE CON SALSA ALLO YOGURT Fra le tante ricette previste per la “Settimana Veg“, ho voluto provare questi burger vegetali. Si preparano in poco tempo perchè le lenticchie, fra tutti i legumi, sono quelle che necessitano di un tempo di ammollo e di cottura ragionevoli. Inoltre, l’accostamento con le mandorle... Continua »
COUS COUS PROFUMATO CON POMODORI SECCHI

COUS COUS PROFUMATO CON POMODORI SECCHI

COUS COUS PROFUMATO CON POMODORI SECCHI Con questa deliziosa ricetta si apre la “Settimana Veg” promossa da Essere Animali: 7 colazioni, 7 pranzi e 7 cene con soli alimenti vegetali. Un ricettario da cui trarre ispirazione ed i consigli della nutrizionista saranno la bussola del tuo cammino. Un’esperienza semplice, se pensi... Continua »
MINI GIROTONDO AL CUCCHIAIO

MINI GIROTONDO AL CUCCHIAIO

MINI GIROTONDO AL CUCCHIAIO Ecco un modo originale per presentare un classico dolce al cucchiaio: simil tiramisù servito in monoporzioni spolverizzate con cacao amaro o decorate con rivolo di cioccolato fuso. Rispettando i tempi di riposo in freezer è impossibile sbagliare e il risultato sarà degno di un pasticcere professionista! INGREDIENTI... Continua »
STRUDEL SALATO CON CIME DI RAPA

STRUDEL SALATO CON CIME DI RAPA

STRUDEL SALATO CON CIME DI RAPA Prendi una torta salata, quella classica, quella rotonda sempre con la stessa faccia e metti che un giorno tu decida di farle cambiare aspetto. Ecco, oggi ti propongo uno strudel alternativo… in tutti i sensi! Innanzitutto è richiuso a mo’ di treccia e così,... Continua »
PATE’ DI OLIVE VERDI

PATE’ DI OLIVE VERDI

PATE’ DI OLIVE VERDI INGREDIENTI: 170 gr di Olive Verdi; 15 ml di Olio; 2 fettine sottili di Aglio; Sale; Peperoncino; Tanto amore. PROCEDIMENTO: Nel boccale del frullatore inserire le olive, il sale, il peperoncino, l’aglio ed iniziare a frullare aggiungendo l’olio a filo. A questo punto aggiustare di sale... Continua »
MAIONESE SENZA UOVA

MAIONESE SENZA UOVA

MAIONESE SENZA UOVA INGREDIENTI: 50 ml di Latte di soia non zuccherato; 110 ml di Olio di semi; 1 cucchiaio di succo di Limone o di Aceto; 1 cucchiaino di Senape; 1 Pizzico di Curcuma; Tanto amore. PROCEDIMENTO: Nel boccale del frullatore ad immersione inserire il latte e l’olio ed... Continua »
PATE’ DI POMODORI SECCHI

PATE’ DI POMODORI SECCHI

PATE’ DI POMODORI SECCHI INGREDIENTI: 82 gr di Pomodori secchi; 17 gr di Capperi; Olio evo q.b.; 2 fettine sottili di Aglio; 1 pizzico di Pepe; Peperoncino q.b., Tanto amore. PROCEDIMENTO: Ammollare i pomodori secchi in acqua calda e aceto per almeno 30 minuti. Nel boccale del frullatore inserire i... Continua »
TIRAMISU’ GHIOTTO

TIRAMISU’ GHIOTTO

TIRAMISU’ GHIOTTO INGREDIENTI: 500 ml di Latte di avena; 50 gr di Farina 00; 50 gr di Zucchero di canna; 1 litro di Panna da montare vegetale; 1 pizzico di curcuma; 1 pizzico di Vaniglia in polvere; Scorza grattugiata di un limone; Caffè per bagnare i biscotti; Cacao per guarnire;... Continua »
ESTRATTO DI FRAGOLE ED ANANAS

ESTRATTO DI FRAGOLE ED ANANAS

ESTRATTO DI FRAGOLE ED ANANAS Ecco un’idea per un estratto delizioso e facile da preparare. Certo, rimane sempre la scocciatura di dover pulire l’estrattore, ma il fatto di non avere ingredienti da pelare o snocciolare, semplifica, e di molto, tutta la procedura! Perciò, soprattutto se decidi di prepararlo a colazione,... Continua »
TORTA SALATA CON TOFU

TORTA SALATA CON TOFU

TORTA SALATA CON TOFU Ecco un’altra squisita preparzione tratta dal ricettario di Essere Animali per la Settimanaveg. E’ una torta salata ripiena di verdure e tofu. Veniva suggerito di utilizzare le biete, ma ho preferito farcirla con i broccoli. A seconda della stagione, di quello che hai in frigorifero o... Continua »
FARINATA AGLI SPINACI

FARINATA AGLI SPINACI

FARINATA AGLI SPINACI Come realizzare le frittatine senza l’impiego delle uova? Basta creare una pastella con la farina di ceci e l’acqua, lasciarla riposare tutta la notte e “puf!” avviene la magia! La ricetta fa parte delle proposte di Essere Animali per la “Settimana Veg“: ho seguito tutto alla lettera,... Continua »
MAIORCA CON BARBABIETOLE AL SESAMO

MAIORCA CON BARBABIETOLE AL SESAMO

MAIORCA CON BARBABIETOLE AL SESAMO Accostamenti insoliti, in perfetto stile Betti Taglietti, per un’insalata da consumare fredda, ma calda, viste le temperature di questi giorni! Un piatto unico buonissimo e molto particolare, perfetto come schiscetta da portare a lavoro o da servire nel buffet dell’aperitivo! Ho personalizzato la ricetta, che,... Continua »
VERMICELLI DI RISO CON TOFU E VERDURE

VERMICELLI DI RISO CON TOFU E VERDURE

VERMICELLI DI RISO CON TOFU E VERDURE Solo recentemente ho iniziato a combinare il tofu con la salsa di soia ed i semi di sesamo ed ho scoperto che mi piacciono un sacco! Quindi, quando ho visto sul ricettario della Settimana Veg, questa ricetta sono impazzita di gioia!!! Si tratta... Continua »
SANDWICH CON MOCKTUNA

SANDWICH CON MOCKTUNA

SANDWICH CON MOCKTUNA Gli amici di Essere Animali oggi ci tentano con una ricetta golosissima che non avevo mai mangiato prima. Si tratta di una salsa, la mocktuna, a base di ceci e maionese, resa ancora più stuzzicante dall’aggiunta dei cetriolini in agrodolce e tocchetti di sedano. Io l’ho usata... Continua »